Dolcetto Barbera e Nebbiolo

Tre vitigni che sono espressione diversa di una zona unica, le Langhe. Il Dolcetto, vitigno precoce dalla bacca molto zuccherina con poca acidità e pochi tannini, viene coltivato dove le uve nebbiolo non crescono bene. Va da sé che il vino che ne deriva sia da bere giovane, non sia adatto ai lunghi invecchiamenti e si presenti molto morbido in bocca. L'uva Dolcetto regala vini secchi che ben si abbinano a salumi e primi piatti quali agnolotti, tagliatelle al ragù, zuppe di legumi oppure bolliti o il coniglio al forno. Si accompagna anche bene con formaggi giovani o di media stagionatura. La Barbera, vitigno medio tardivo che preferisce terreni argillosi profondi e mediamente fertili, si abbina perfettamente ai risotti e alla pasta al forno in particolare con il gusto del tartufo; mentre per i secondi piatti si sposa perfettamente con arrosti e carni rosse, contorni come formaggi tipici piemontesi come il gorgonzola o la toma. La Barbera viene coltivata, in piccola percentuale, in tutto il nord Italia e possiamo trovarla anche nei vini prodotti sul Lago di Garda, come nel caso del Chiaretto, dove le condizioni pedoclimatiche sono decisamente diverse. Infine il Nebbiolo, il re delle Langhe. La prima a germogliare e l'ultima a lasciar cadere le foglie. La vendemmia di questi splendidi frutti è generalmente a cavallo tra Ottobre e Novembre ed il vino che si ottiene altri non è che il Barolo. Ricchissime di tannini le uve di Nebbiolo regalano vini che migliorano col tempo, consigliamo quindi vendemmie meno recenti. Grazie alla sua sapidità e corposità, il Barolo è il vino ideale da abbinare a pietanze elaborate e cariche come tutte le ricette a base di tartufo, i piatti di carne, primi a base di funghi porcini, la cacciagione, i formaggi stagionati ed è perfetto anche in abbinamento alla pasticceria secca o il cioccolato.  Scopri come sono diversi i vini prodotti da questi splendidi vitigni!

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