VINOSO.Shop oggi vorrebbe presentarvi il Bolgheri Bianco DOC di Donna Olimpia 1898

Il Bolgheri Bianco di Donna Olimpia 1898 è un vino toscano a base di Vermentino, Viognier e Petit Manseng che si presenta di un giallo paglierino brillante e vivo, e regala al naso profumi di agrumi, fiori di zagara e caramello, con dettagli minerali e mielati. Al gusto è sapido, pieno e caldo con un finale aromatico persistente, ma equilibrato. Il Bolgheri Bianco di Donna Olimpia 1898 è un vino dai profumi ampi, che affascina per la moltitudine di note aromatiche che lo contraddistinguono. L’eleganza di questa bottiglia prosegue poi anche all’assaggio, in cui si avverte un sorso minerale che avvolge il palato durante tutta la degustazione. La zona di Bolgheri, che è famosa nel mondo per i tagli bordolesi dei suoi rossi, riesce a stupirci anche con i bianchi, con questa DOC. La Tenuta Donna Olimpia 1898 è una proprietà di 60 ettari, nel territorio di Bolgheri, nella quale sono stati piantati 45 ettari di nuovi vigneti, in seguito ad uno studio sui cloni e i portainnesti in collaborazione con il Prof. Attilio Scienza dell’Università di Milano. I vitigni impiantati sono ovviamente quelli la cui vocazione è stata largamente dimostrata e per quanto riguarda i vini bianchi sono il Vermentino, il Viognier e il Petit Manseng. I cloni sono stati attentamente scelti sulla base delle caratteristiche del terreno che è sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, eolico, colluviale di esondazione. Ogni varietà viene coltivata con grande attenzione da parte del team della cantina, arrivando così alla fase della vendemmia con grappoli sani, maturi e ricchi di profumi. Il mosto viene lavorato in acciaio, dove la fermentazione si svolge a temperatura sempre controllata. Ultimata questa, si effettua una prima sfecciatura, dopo di che il vino sosta sulle fecce fini (lieviti) per 14 mesi subendo ripetuti rimescolamenti (battonages) al fine di sospendere i lieviti depositatisi sul fondo e per donare al vino cremosità e corpo. Ultimato questo lungo periodo di affinamento il vino viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato. Questa tecnica rende il prodotto più gradevole al gusto e molto longevo. Una piccola curiosità: il nome di Donna Olimpia 1898 è in onore di Olimpia Alliata Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, che battezzò la Tenuta nel 1898 in occasione del 25° anniversario del loro matrimonio.