BOLGHERI
Denominazione di origine controllata
VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Un solido Cabernet Sauvignon di Bolgheri 2019 con corpo medio, tannini super integrati e fermi e un finale lungo e saporito. Splendidamente realizzato, raffinato e strutturato. Perfetto da aprire nel 2024, ci aspettiamo che abbia una fantastica longevità grazie ai suoi tannini. L’inverno 2018 è stato molto rigido, con diversi giorni in cui la temperatura ha toccato temperature sotto lo zero, cosa assolutamente rara a Bolgheri. Un Marzo segnato da piogge frequenti ha ripristinato le riserve idriche del terreno, che erano state drasticamente ridotte dalla siccità della stagione precedente. Il germogliamento è avvenuto leggermente in ritardo, ma le condizioni metereologiche assolutamente favorevoli da aprile in poi hanno favorito la crescita, portando addirittura a una fioritura leggermente anticipata. La calura estiva che contraddistingue la zona è durata per tutto il mese di luglio e fino alla prima metà di agosto, quando qualche pioggia ha finalmente abbassato le temperature. Il bel tempo che si è protratto fino all'inizio di ottobre. L'uva per questo Campo alla Giostra 2019 è stata vendemmiata a piena maturazione a fine settembre per favorire al massimo il potenziale fruttato dell’uva. Le uve, selezionate nel vigneto, sono state poi portate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, per poi proseguire a cappello sommerso così da favorire l’estrazione del colore e degli aromi, prolungando la macerazione per una decina di giorni. La fermentazione malolattica si svolge immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 18 mesi in carati di rovere francese (50% nuovi, 50% di un anno) e di 6 mesi in bottiglia.
ORIGINE DEL NOME
Il nome Campo alla Giostra “dei cavalli” è in onore del 20° genetliaco di Varenne, nato nel 1995, che fu allevato da Dubois nelle scuderie della Tenuta.
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