Pays d'Auge AOC
CALVADOS PAYS D'AUGE
Appellation d'Origin Contrôlée
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questo Calvados AOC Pays d'Auge Vieille Réserve di Marquis de Saint-Loup è prodotto nel cuore della denominazione Pays d'Auge, in una tenuta del XVII secolo vicino al villaggio di Saint Pierre. Aroma delicata di sidro dolce, mele cotte, pan di zenzero, vaniglia e note di cannella con un finale di mandorla, cera d'api e miele. La Vieille Réserve è composta da diversi Calvados AOC Pays D'Auge, tutti maturati in vecchie botti di vino per almeno sei anni. Questo calvados è una miscela perfetta di complessità e sapore, con un sorprendente aroma floreale e fruttato, reso possibile dalla doppia distillazione. Perfetto per i trou normand o per accompagnare un formaggio di Livarot che è caratterizzato da un sapore di fieno quasi affumicato ed un profumo penetrante.
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Marquis de Saint Loup si occupa da circa tre generazioni della produzione di Calvados, un distillato di sidro di mela, o mela e pera. La qualità e la tipologia delle mele, dolci o amare, sono regolate dal disciplinare, come per i vini. Raccolte tra settembre e novembre, le mele sono pressate nella caratteristica e antica pressa verticale. Il succo di mela viene fermentato e successivamente distillato per raggiungere il grado alcolico desiderato. La produzione avviene in Francia nel cuore della zona dalla denominazione Pays d’Auge, nei pressi del paese Saint Pierre. Nel corso degli anni passati in legno, l’aroma del Calvados evolve, facendo emergere note di frutta fresca e bouquet di profumi più complessi. La gamma dei Calvados Marquis de Saint Loup è costituita da una collezione di Calvados AOC. I lotti sono stati acquisiti in occasione delle trasmissioni delle aziende normanne e invecchiati nelle vecchie cantine della tenuta.
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