Amaro alle Erbe Alpine
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Walser è un amaro di erbe alpine, che nasce là dove la natura ha donato all’uomo le vette ed i ghiacciai più alti d’Europa: il Massiccio del Monte Rosa. Nell’Alta Valle del Lys, in Valle d’Aosta, la Comunità Montana Walser, là insediatasi nel 1200, ricca di centenarie tradizioni, creò questa preziosa ricetta caratterizzata dai sapori naturali ottenuti dalle erbe alpine digestive, dall’assenzio gentile, dall’anice rilassante, dall’arancio amaro verde ricostituente, con le aromatiche e medicamentose, salvia, menta piperita e lavanda. Giovanni Rapa, fondatore dell’omonimo liquorificio, ne raccolse la tradizione ed iniziò alla fine dell’800 la sua produzione. Oggi l’amaro Walser viene ancora prodotto seguendo fedelmente l’antica ricetta, con immutata arte e passione.
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Giovanni Rapa fonda il liquorificio omonimo nel 1880 in Piemonti in Valle Cervo, nei pressi di Andorno Micca, località in provincia di Biella dove ancora oggi risiede l’azienda. È nello stesso anno che nel 1880 che il fondatore si dedica alla produzione del Ratafià, portando avanti una centenaria tradizione. Si tratta di un liquore composto da un infuso a freddo di frutta o fiori e alcol tipo acquavite o vino. Dal gusto intenso e versatile, il Ratafià piemontese può essere ottenuto da diverse materie prima, come il Ratafià di Ciliegie Nere, il Ratafià di Ginepro, e tanti altri ancora. Appassionato di fiori ed erbe alpine, Giovanni Rapa si occupa anche della realizzazione e produzione del Walser, un amaro di antica tradizione valdostana, ottenuto dai erbe digestive, di cui oggi viene ancora fedelmente seguita la ricetta tradizionale. Il lungimirante fondatore dell’azienda ottenne numerosi riconoscimenti: fu premiato dalle S.A.R. Umberto I e Margherita di Savoia, dai Pontefici Leone XIII e Pio X e ottenne il brevetto dal Duca di Genova.
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