Sciabolare una bottiglia di Champagne è un gesto iconico ed evocativo.
Madame Clicquot offriva il suo Champagne ai soldati Ussari, abili schermagliatori della cavalleria leggera, e questi aprivano le bottiglie con la sciabola, facendo saltare tappo e collo della bottiglia insieme. Soldati fieri della propria tradizione militare, non andavano per il sottile persino per aprire lo Champagne, bottiglia in una mano, sciabola nell’altra, gesto maschio e fiero, per festeggiare la vittoria in battaglia.
Alcune leggende tramandano che anche Napoleone insieme suoi ufficiali più stretti, stappasse Champagne con la spada d’ordinanza, direttamente sul campo di battaglia, per festeggiare la vittoria appena conseguita. Leggende, realtà storiche o mito poco conta, il gesto di sciabolare lo Champagne, o come dicono i francesi il sabrage, è un gesto iconico arrivato fino a noi e praticato da molti amanti del vino.
La sciabola o sabre à champagne, viene fatta scivolare lungo il corpo della bottiglia molto fredda verso il collo con un colpo secco. La forza della lama che colpisce il labbro del collo è sufficiente per rompere il vetro e separare di netto il collo dal collare della bottiglia che, insieme con il tappo, viene sparato via dalla pressione del gas contenuto nel vino. Se applicata correttamente, la tecnica è efficace con qualunque vino spumante, se non applicata correttamente ci si può fare male, quindi non bisogna improvvisare.
Il record per il maggior numero di bottiglie di champagne aperte in un minuto utilizzando questa tecnica è 66, ed è stato riconosciuto dal Guinness Book of World Records. È stato conseguito da Ashrita Furman (statunitense) presso il Sri Chinmoy Centre, Jamaica, New York, USA, il 2 agosto 2015. Ashrita ha utilizzato un "sciabola araba" con una lama da 13 pollici. Ashrita non è nuovo ai record in quanto ha stabilito più di 700 Guinness Records ufficiali dal 1979 e attualmente detiene più di 200 record permanenti, incluso il record ufficiale per il maggior numero di record detenuti contemporaneamente da un individuo.
La sciabola di Charles Heidsieck ha un peso ottimale e molto ben bilanciata, per cui anche se è la prima volta che si prova a sciabolare una bottiglia di Champagne, l’operazione risulterà molto semplice.
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