VINOSO.Shop oggi vorrebbe presentarvi lo Ziru di Antonella Corda

Ziru, è una parola sarda arcaica indicante le giare in ceramica che servivano ai contadini per conservare vino e olio. In questo caso identifica un Vermentino (Igt, Isola dei Nuraghi) vendemmiato manualmente, affinato in anfore di terracotta e prodotto in quantità limitata. Quel che si assaggerà è un vino dorato intenso, senza tempo plasmato dalle anfore e dalle pazienti macerazioni. I grappoli di uve Vermentino, nati da vigne coltivate su terreni marnosi e calcarei profondamente influenzati dal mare, sono stati raccolti manualmente a fine agosto e fatti macerare sulle bucce per una ventina di giorni. In seguito, il mosto è stato versato nelle anfore di terracotta per concludere la fermentazione e, durante i 24 mesi successivi, completare il processo di affinamento. Questo vino non viene filtrato per scelta, per coerenza con la fermentazione ed affinamento in anfora. Assaggiandolo emergono ricche note floreali, accompagnate da una spiccata mineralità e da un tannino levigato dalla terracotta. Fare il vino in anfora richiede maggior lavoro manuale e meno meccanizzazione, per questo motivo questa tecnica è perfetta per lavorare le uve biodinamiche. L'anfora in terracotta infatti è un materiale naturale, semplice e con un valore aggiunto rispetto al legno: la terracotta non cede aromi, non modifica l'aspetto organolettico del vino e per questo motivo lo si predilige se si vuole mantenere il profilo identitario del vino al massimo delle sue potenzialità; inoltre questo materiale è traspirante, pertanto durante l'affinamento i vini vengono microssigenati naturalmente, senza l'intervento dell'uomo. La produzione del vino in anfora è una tecnica antichissima. Oggi il recupero di queste tecniche nelle produzioni biodinamiche e naturali ci sta permettendo di riscoprire i sapori e i profumi antichi dei vini e le abilità dei produttori e l'altissima qualità dei prodotti ci fa pensare che questa tecnica di produzione sia tutt'altro che una moda, ma un ritorno alle origini con uno sguardo ad un futuro ecosostenibile. Ziru 2017 è stato inserito nella classica dei TOP 100 ITALIAN WHITE WINES FOR THE SUMMER a cura di James Suckling. Il vino ha ottenuto la 21° posizione su 100 ottenendo il punteggio di 95 punti a conferma dello splendido lavoro in campagna ed in cantina di questa dinamica azienda sarda.