Grandi formati per Grandi vini. 55 Magnum e 13 Grandi Bottiglie da bere e gustare

I grandi formati dei vini

Se volete bere un vino giovane scegliete una bottiglia normale, ma all’aumentare dell’invecchiamento meglio bottiglie dal formato più grande, che vi regaleranno profumi e sapori migliori. Perché? Scopriamolo insieme.

Una bottiglia di vetro formato Magnum, che ha una capacità doppia rispetto alla consueta bottiglia da 0,75 litri, o ancora di più i formati più grandi come Jéroboam, pari a tre litri (4 bottiglie),Réhoboam, pari a 5 litri e Mathusalem, che contiene sei litri di vino (8 bottiglie), sono non solo bottiglie prestigiose ma anche il miglior formato contro il rischio ossidazione dei vini destinati a lunghi invecchiamenti.

A studiare l'effetto del formato sulle bottiglie è una ricerca compiuta dal Prof. Gianpaolo Andrich del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell'Università di Pisa. Lo studio ha voluto esaminare quattro tipologie differenti di vino (un bianco, un rosato, un rosso giovane ed un rosso strutturato) in bottiglie di diversi formati, e sono stati paragonati i risultati prima e dopo l’invecchiamento in bottiglia, con particolare attenzione ai fenomeni ossidativi. Da questo studio è emerso che al diminuire del volume del contenitore utilizzato, tende ad aumentare il rapporto che intercorre tra la superficie esposta al trasferimento di materia (O2) e il volume del vino in questo contenuto.

In sintesi, nel formato magnum c'è il migliore rapporto tra volume e superficie esposta. E più è grande la bottiglia migliore sarà il vino dopo un lungo affinamento. Questo gli appassionati forse lo sanno già, ma ora questa non è più una sensazione, ma una certezza.

Se volete bere un vino giovane bevetelo quindi in bottiglia da 075, ma all’aumentare dell’invecchiamento scegliete sempre bottiglie dal formato più grande, vi regalerà sicuramente profumi e sapori migliori.

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