Champagne
CHAMPAGNE BRUT MILLESIME
VITIGNO
Pinot Noir 50% (Côte des Bar) e Chardonnay 50% (Côte des Blanc)
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La vendemmia 2012 ha prodotto uve di notevole qualità e un eccellente equilibrio tra maturità e acidità. Questo ha fatto subito presagire vini con un altissimo potenziale di invecchiamento. Le uve utilizzate sono sia bianche che nere, con Chardonnay della Côte des Blanc e Pinot Noir della Côte des Bar, selezionati dalle migliori parcelle. Le uve vengono pressate e i succhi trasferiti nei classici belon. Da qui, i mosti chiarificati vengono fatti fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Subito dopo la fermentazione alcolica, il 23% dei vini viene innestato per favorire la fermentazione malolattica, che viene poi parziale alla massa. Solo a questo punto si prosegue con l'imbottigliamento e la presa di spuma. Questo Champagne millesimato matura per un minimo di 10 anni in cantina, rivelando tutta la sua complessità sia al naso che al palato. La Liqueur de expedition è prodotta con vini Devaux di riserva invecchiati in grandi botti di rovere. Al naso è discreto e fresco, con aromi di frutta secca e candita, come albicocche e agrumi. Questo vino presenta una notevole complessità aromatica; note di cioccolato, tabacco e tostatura. Molto generoso. Un vino da gustare subito, ma che può riposare in cantina per sviluppare complessità e intensità. Aromi chiave: limone candito e cioccolato. Dalla sua nascita, DEVAUX ha presentato solo 8 annate della Collection D: 1996, 2000, 2002, 2005, 2006, 2008, 2009 e 2012.
DOSAGGIO: 7 g/l
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Quella dei Devaux è una storia di famiglia iniziata a metà del XIX secolo con i fratelli Jules e Auguste Devaux e proseguita con tre donne accomunate da un destino analogo e dalle spiccate capacità imprenditoriali. Madame Claude-Joseph Devaux, dopo essere rimasta vedova nel 1843 a 39 anni, prende in mano le redini della “Maison Vve A. Devaux” e la gestisce insieme al figlio François-Auguste. La seconda donna simbolo, Augusta-Maria Herbin, moglie di François-Auguste, dopo la morte del marito nel 1879, gestisce l’azienda fino 1895. Nel 1907 il figlio di Auguste scompare prematuramente ed è così che entra in scena l’ultima protagonista di questa particolare storia: Marguerite Marie-Louise, la terza “vedova Devaux”. Per più di un secolo, il marchio rimane di proprietà della famiglia fondatrice. Nel 1987 il discendente, Jean-Paul Auguste Devaux, non avendo figli, decide di consegnare il futuro del brand a Laurent Gillet, presidente dell'”Union Auboise”, oggi “Groupe Vinicole Champagne DEVAUX”. Attualmente la sede e il sito produttivo si trovano a Hameau de Villeneuve, in una dimora del XVIII secolo sulle rive della Senna perfettamente restaurata e riportata all’originale splendore. Gestione sostenibile dei vigneti, supporto tecnico e follow-up in ogni fase della stagione e pigiatura il più vicino possibile al vigneto sono i punti di forza degli Champagne Devaux. Questo approccio alla qualità si applica anche in cantina, dove l’affinamento dei vini di riserva avviene in tini principalmente di rovere. I vini di spremitura vengono scelti per i Classici e per la Collezione D, la punta di diamante della produzione. La produzione annua si attesta sulle 650.000 bottiglie complessive.
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