La distilleria Blackwoods viene fondata da Caroline Whitfield nel 2002, con l'obiettivo di costruire e diventare la prima distilleria delle Isole Shetland. Nel 2005 vengono alla luce i primi Vintage Dry Gin 60% e 40%. Il gin è reso unico dall’utilizzo di erbe botaniche coltivate e raccolte a mano durante il medesimo anno e successivamente selezionate e utilizzate tenendo conto della stagione e del clima della raccolta. Ogni estate si decide quali botaniche raccogliere, per ottenere un prodotto sempre più raffinato. Tra le erbe coltivate e utilizzate in Blackwoods Vintage Dry Gin troviamo l’Almeria Marittima, la Menta Acquatica, la Filipendula Ulmaria, l’Angelica ed il Coriandolo. Queste attenzioni si traducono in un prodotto unico, arricchendo in maniera incomparabile i drink più raffinati. Ora la distilleria ha una nuova sede appena fuori Glasgow, ha trovato una grande sinergia ed affinità elettive con la distilleria Ardgowan ed ha trovato quindi il modo di concretizzare, grazie alle nuove tecnologie di distillazione a impatto zero, il sogno di diventare un’azienda Carbon Negative. La nuova sede sarà visitabile alla fine di quest’anno e il cuore pulsante sarà la parte di piccoli distillatori dove verranno prodotti distillati in edizione limitata dando grande risalto alle espressioni stagionali delle botaniche. Tutto questo progetto è stato seguito e sviluppato insieme al Master Distiller Sion Edwards, la cui firma è ben visibile in etichetta.
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