Puligny Montrachet 2020

PULIGNY-MONTRACHET
Appellation Puligny-Montrachet Controlée
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Puligny-Montrachet è un vino caratterizzato da concentrazione e grande stile. Al naso presenta aromi di fiori bianchi, menta fresca e pere succose. È un vino equilibrato, complesso e dallo stile elegante. È sofisticato, fine, armonico e vibrante, con un finale persistente che esprime l'intensa mineralità del terroir. La sua qualità è ottenuta grazie all'esposizione a sud-est del vigneto, piantato nel 1965, ad un terreno argilloso e calcareo e all'allevamento delle viti con il metodo Guyot, che produce una bassa resa di 45 ettolitri per ettaro. La fermentazione avviene in barrique per due mesi, con il rimescolamento delle fecce basato sulla degustazione e osservazione del vino. Dopo una maturazione di 14 mesi sui lieviti senza travasi, il vino trascorre ulteriori due mesi in vasca. Le botti utilizzate sono di rovere francese, di cui il 25% nuove. Un abbinamento ideale per il Puligny-Montrachet è il carpaccio di capesante con una marinata al limone yuzu.