Côte de Beaune
LADOIX
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
Pinot Noir 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La denominazione Ladoix è stata creata nel luglio 1937 per i vini ottenuti da uve coltivate nel comune di Ladoix-Serrigny, situato all'estremità settentrionale della sottoregione della Côte de Beaune in Borgogna. Si trova a nord di Beaune, sotto le pendici orientali della collina di Corton. Qui si producono gli unici vini rossi Grand Cru della Côte de Beaune. Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono da Les Carrières, un vigneto orientato da est a sud-est. Situato vicino a Corton e Corton Charlemagne, su un terreno ghiaioso, questo vigneto beneficia di un microclima particolare. La sua posizione, alla base di una vecchia cava, permette di conservare il calore del sole nella roccia, favorendo una maturazione eccezionale. Le uve vengono raccolte a mano, messe in cassette e trasportate in cantina. Una parte delle uve viene diraspata e lasciata fermentare per 8-10 giorni. Questo metodo produce vini eleganti e delicati. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti per completare il processo di vinificazione, che dura tra i 12 e i 18 mesi. Prima dell'imbottigliamento si procede alla svinatura per separare i sedimenti che si formano durante il processo. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene filtrato se necessario. Les Carrières è un vino rosso elegante con note di frutta rossa. Ha un palato corposo, una struttura morbida e complessa. Al naso presenta aromi ricchi e una leggera untuosità. Emergono note di mora, ciliegia in confettura, prugna viola, fiori di fragola e violetta. Si percepiscono anche spezie dolci, vaniglia e un tocco di tabacco biondo dolce. Il gusto è fresco, minerale, fruttato ed equilibrato, con una consistenza cremosa e una leggera acidità. Il vino presenta una gamma di sapori accattivanti, tra cui mora, mirtillo, ciliegia, lampone, violetta, fiordaliso, cioccolato e vaniglia. Presenta anche sottili note di lillà, liquirizia e una delicata mineralità salina sul finale. Nel complesso, si tratta di un vino affascinante e raffinato.
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