Côte de Beaune
COTE DE NUITS-VILLAGES
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
Pinot Noir 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La Côtes de Nuits-Villages è una denominazione della Borgogna specializzata nella produzione di vini rossi a base di Pinot Nero, con un tocco di Chardonnay. Comprende cinque comuni della Côte de Nuits: Brochon, Fixin, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin. La denominazione è stata istituita nel 1937 e comprende circa 160 ettari di vigneti di Pinot Nero e 9 ettari di Chardonnay. La sua posizione geografica privilegiata esalta la qualità dei vigneti, che sono unici rispetto ad altre denominazioni nelle vicinanze. Il terreno calcareo-limoso, arricchito da ciottoli, ospita viti giovani e di 60 anni coltivate sul pendio del Creux de Sobron. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina per la vinificazione. Una parte delle uve viene diraspata e fatta fermentare per 8-10 giorni in tini per ottenere vini eleganti. Dopo la fermentazione, il vino matura tra i 12 e i 18 mesi nelle cantine prima di essere imbottigliato, con due o tre travasi per separare i sedimenti. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene chiarificato e filtrato. Il Côtes de Nuits-Villages è caratterizzato da una seducente tonalità rosso rubino e sprigiona al palato aromi di frutti di bosco, con note di marasca, mora e frutti di bosco tipiche della Côte de Nuits. La struttura complessa è accompagnata da un finale delicato e armonioso, con un potenziale di affinamento in botiglia di 5-12 anni.
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