BOLGHERI BIANCO DOC
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Vermentino, Viognier, Petit Manseng
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Bolgheri Bianco 2021 è ottenuto da uve dei vigneti di Donna Olimpia 1898 sita in Bolgheri (LI), posti sulla fascia costiera del Mare Tirreno, adagiati su un terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, eolico, colluviale di esondazione. La vendemmia 2021 è stata caratterizzata da un inverno mite e molto piovoso, con temperature solo di rado vicine a 0°C. La gelata di inizio Aprile ha rovinato le prime gemme ma le vigne hanno reagito bene e grazie ai corretti interventi in campagna e alla stabile e tiepida primavera si sono riprese velocemente. L’estate è stata secca e ben ventilata ma con temperature non eccessive, salvo che per qualche breve periodo. La siccità si è prolungata quasi ininterrotta da metà maggio fino alla raccolta a settembre, come sempre più spesso accade su questa costa. Le uve, selezionate nel vigneto, sono state portate in cantina per essere vinificate immediatamente. Dopo la pressatura e la decantazione avviene la fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, ultimata questa, si effettua una prima sfecciatura, dopo di che il vino sosta sulle fecce fini (lieviti) per 14 mesi subendo ripetuti rimescolamenti (battonages) al fine di sospendere i lieviti depositatisi sul fondo. Ultimato questo lungo periodo di affinamento il vino viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato. Questa tecnica rende il prodotto più gradevole al gusto e molto longevo. Colore giallo paglierino brillante e vivo di media intensità. Aromi di zenzero macinato, frutta fresca e fiori. Di medio corpo, con carattere di pietra bagnata. Erbe da giardino schiacciate. Mela verde. Luminoso con un finale rinfrescante.
ORIGINE DEL NOME
Il nome di Donna Olimpia 1898 è in onore di Olimpia Alliata Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, che battezzò la Tenuta nel 1898 in occasione del 25°anniversario del loro matrimonio.
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