San Filippo dei Comunali 2019

BRUNELLO DI MONTALCINO
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Sangiovese grosso 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il vigneto che produce le uve per questo Brunello di Montalcino è situato sul versante orientale del comune di Montalcino, a un'altitudine di 260-280 metri sul livello del mare. Il terreno è del tipo "Rusciniano e con depositi Villafranchiani", argilloso con conglomerati e ghiaie di origine continentale e lacustre. di origine continentale e lacustre, e ha un colore rossastro. Il Sangiovese è l'unico vitigno utilizzato. La resa per ettaro è di 6.000 kg di uva, con una densità di impianto di 4.500 piante/ettaro. All'inizio di ottobre le uve vengono raccolte a mano. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione dura 2 giorni a 10°C, seguita da 10-12 giorni a 25-28°C durante e dopo la fermentazione. La fermentazione malolattica avviene in tini cementati. Il vino viene poi invecchiato per 24-28 mesi in botti di rovere da 20-30 HL, prima di essere affinato in bottiglia per altri 10 mesi. Il San Filippo dei Comunali Brunello di Montalcino 2019 ha un colore rosso rubino con una leggera sfumatura granata. Al naso è intenso e complesso. La ciliegia Amarena domina il bouquet. Al palato è corposo, armonico e persistente, con tannini fitti e setosi.