Côte de Provence AOP
COTE DE PROVENCES
Appellation d'origine Contrôlée
VITIGNO
Syrah, Cinsault, Grenache Noir, Rolle
CARATTERISTICHE SENSORIALI
I vigneti si estendono su una superficie di 46 ettari e sono situati tra il Golfo di Saint-Tropez e la riserva naturale della Plaine des Maures. Le uve Cinsault sono coltivate in collina, garantendo un'ottima esposizione. Nelle vicinanze si trova un grande appezzamento di Rolle (Vermentino) situato leggermente più in basso. Il Syrah è coltivato sull'altopiano nella parcella La Grande Pièce. L'appezzamento Perrono, che prende il nome dalla famiglia che ha piantato le prime viti a metà del XX secolo, comprende oggi giovani Grenach bianchi e neri accanto ai Syrah consolidati. Ciò contribuisce a rendere unico il terroir viticolo di Ultimate Provence. L'enologo Alexis Cornu descrive Ultimate Provence come un rosé provenzale contemporaneo. Le uve vengono raccolte di notte per preservarne gli aromi. Per l'annata 2023, caratterizzata da temperature elevate, è stato fondamentale selezionare attentamente le uve. La combinazione di Syrah e Rolle crea una miscela armoniosa di note fruttate, floreali e speziate. Il colore chiaro, con un'alternanza di riflessi ramati e argentati, è il risultato di tecniche esperte, tra cui la selezione a mano dei migliori succhi dalla pressa e la stabilizzazione delle fecce per esaltare l'aroma e il sapore. La temperatura di fermentazione viene mantenuta a circa 16-18°C. Dopo un breve affinamento sui lieviti, si procede all'assemblaggio e all'imbottigliamento finale. Dopo un breve affinamento sui lieviti, avviene l'assemblaggio finale e l'imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta come un vibrante rosa pallido con riflessi ramati. Al naso, si percepisce un'intensa tavolozza di aromi, con note di limone fresco e frutta esotica unite a note floreali. Al palato è un'esplosione di freschezza sottolineata da spezie bianche. Perfetto come aperitivo, con piatti speziati e con una cucina fusion audace. La bellezza di questo vino si estende dalla bottiglia al suo contenuto, offrendo una tavolozza di aromi intensi che rivelano audaci note fruttate e floreali, oltre a una freschezza agrumata che riflette lo spirito della tenuta. La cantina Ultimate Provence è un produttore biologico certificato.
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A soli 30 minuti da Saint-Tropez, la tenuta si trova in un ambiente naturale e selvaggio, ai margini della Riserva Naturale di Maures e della zona Natura 2000. Ultimate Provence si estende su 115 acri (46 ha) di vigne, interamente sotto la denominazione AOP Côtes-de-Provence. Ai margini di un grande bosco di querce nel cuore della riserva naturale, troviamo il vigneto che è caratterizzato da un terreno poco profondo, stratificato su una lastra di scisto impermeabile. Questo terroir è nutrito da un ricco humus di foglie di quercia e tralci di vite. I Cinsault più belli sono coltivati in collina, garantendo così un'esposizione eccezionale. Nelle vicinanze e leggermente più in basso, si trova un grande appezzamento di Rolle (Vermentino), un'uva nota per le sue note fruttate di agrumi e pere. La Grande Pièce è una magnifica parcella su un altopiano interamente dedicata al Syrah, che conferiscono ai vini aromi decisi di violetta, frutta rossa e nera. Infine, nell'appezzamento Perrono, che prende il nome dalla famiglia che ha piantato le prime viti sulla metà del XX secolo, giovani Grenache bianche e nere si sono aggiunte ai magnifici Syrah già radicati. Tutto ciò contribuisce al terroir viticolo unico di Ultimate Provence. Certificata biologica dal 2021, questi vigneti sono anche stati valutati al livello più alto dell'Alto Valore Ambientale (HVE), che è un riconoscimento ufficiale delle prestazioni ambientali dei viticoltori. La certificazione HVE si basa su indicatori presenti in un'intera azienda agricola, e garantisce che gli elementi di biodiversità siano ampiamente presenti e che l'impatto delle pratiche agricole sull'ambiente sia ridotto al minimo. Ultimate Provence offre un'esperienza unica: la struttura all'avanguardia della cantina è combinata al fascino di un vigneto tradizionale e al design urbano contemporaneo e chic dei designer monegaschi Humbert & Poyet che hanno curato tutta la zona recettiva. Profondamente immerso nell'enoturismo di cui il Gruppo MDCV è orgoglioso, la tenuta UP / Ultimate Provence produce annate di Côtes-de-Provence AOP, che vengono servite insieme alle creazioni gastronomiche dello chef Romain Franceschi, in armonia con la visione dell'enologo Alexis Cornu. Un luogo davvero eccezionale per uno stile di vita chic e rilassato.
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