Côte de Provence AOP
COTE DE PROVENCES
Appellation d'origine Contrôlée
VITIGNO
Syrah, Cinsault, Grenache Noir, Rolle
CARATTERISTICHE SENSORIALI
46 ettari di vigneto incastonato tra il Golfo di Saint-Tropez e la maestosa riserva naturale di Plaine des Maures. I Cinsault sono coltivati in collina, garantendo così un'esposizione eccezionale. Nelle vicinanze e leggermente più in basso, si trova un grande appezzamento di Rolle (Vermentino). Il Syrah cresce sull'altopiano nella parcella La Grande Pièce. Infine, nell'appezzamento Perrono, che prende il nome dalla famiglia che ha piantato le prime viti sulla metà del XX secolo, giovani Grenache bianche e nere si sono aggiunte ai magnifici Syrah già radicati. Tutto ciò contribuisce al terroir viticolo unico di Ultimate Provence. L'enologo Alexis Cornu definisce Ultimate Provence come l'epiteto di un rosé provenzale decisamente contemporaneo. Le uve vengono vendemmiate di notte per preservare gli aromi. Le uve si uniscono in una sinfonia di frutta con tocchi floreali e note più speziate, provenienti soprattutto dal Syrah e Rolle. Il suo colore chiaro, che alterna di riflessi ramati e argentati, è il frutto del know-how combinato ad una selezione a mano dei migliori succhi dalla pressa, seguita da una stabilizzazione delle fecce per arricchire il bouquet e il sapore. La temperatura di fermentazione viene mantenuta a circa 16-18°C. Un breve affinamento sui lieviti precede l'assemblaggio finale e l'imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta di un vibrante rosa pallido con riflessi ramati. Al naso troviamo un'intensa tavolozza di aromi, con note di limone fresco e di frutta esotica combinate con note floreali. Al gusto è un'esplosione di freschezza sottolineata da spezie bianche. Perfetto come aperitivo, con piatti speziati e la cucina fusion audace. La bellezza di questo vino si estende dalla bottiglia al suo contenuto e offre una tavolozza di aromi intensi che rivelano audaci note fruttate e floreali, e una freschezza agrumata che riflette lo spirito della tenuta. Azienda certificata biologica.
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A soli 30 minuti da Saint-Tropez, la tenuta si trova in un ambiente naturale e selvaggio, ai margini della Riserva Naturale di Maures e della zona Natura 2000. Ultimate Provence si estende su 115 acri (46 ha) di vigne, interamente sotto la denominazione AOP Côtes-de-Provence. Ai margini di un grande bosco di querce nel cuore della riserva naturale, troviamo il vigneto che è caratterizzato da un terreno poco profondo, stratificato su una lastra di scisto impermeabile. Questo terroir è nutrito da un ricco humus di foglie di quercia e tralci di vite. I Cinsault più belli sono coltivati in collina, garantendo così un'esposizione eccezionale. Nelle vicinanze e leggermente più in basso, si trova un grande appezzamento di Rolle (Vermentino), un'uva nota per le sue note fruttate di agrumi e pere. La Grande Pièce è una magnifica parcella su un altopiano interamente dedicata al Syrah, che conferiscono ai vini aromi decisi di violetta, frutta rossa e nera. Infine, nell'appezzamento Perrono, che prende il nome dalla famiglia che ha piantato le prime viti sulla metà del XX secolo, giovani Grenache bianche e nere si sono aggiunte ai magnifici Syrah già radicati. Tutto ciò contribuisce al terroir viticolo unico di Ultimate Provence. Certificata biologica dal 2021, questi vigneti sono anche stati valutati al livello più alto dell'Alto Valore Ambientale (HVE), che è un riconoscimento ufficiale delle prestazioni ambientali dei viticoltori. La certificazione HVE si basa su indicatori presenti in un'intera azienda agricola, e garantisce che gli elementi di biodiversità siano ampiamente presenti e che l'impatto delle pratiche agricole sull'ambiente sia ridotto al minimo. Ultimate Provence offre un'esperienza unica: la struttura all'avanguardia della cantina è combinata al fascino di un vigneto tradizionale e al design urbano contemporaneo e chic dei designer monegaschi Humbert & Poyet che hanno curato tutta la zona recettiva. Profondamente immerso nell'enoturismo di cui il Gruppo MDCV è orgoglioso, la tenuta UP / Ultimate Provence produce annate di Côtes-de-Provence AOP, che vengono servite insieme alle creazioni gastronomiche dello chef Romain Franceschi, in armonia con la visione dell'enologo Alexis Cornu. Un luogo davvero eccezionale per uno stile di vita chic e rilassato.
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