Franck Bonville

Da quattro generazioni la famiglia Bonville è specializzata in champagne Blanc de Blancs Grand Cru in Avize, un prestigioso terroir della Côte des Blancs. Lo Chardonnay è l'unico vitigno presente in Champagne e nella Côte des Blancs questa varietà si adatta molto bene ai suoli gessosi producendo la migliore espressione di questo terroir. La caratteristica principale dello Chardonnay è la finezza ed eleganza senza paragoni: quando è giovane spesso esprime note di fiori e frutta bianchi, mentre quando evolve ha note burrose, di brioche o mandorla nei vini più maturi.

L'azienda Franck Bonville possiede 15 ettari di vigneto suddivisi in 77 appezzamenti all'interno di tre Grand Cru classificati: Avize, Oger e Le Mesnil sur Oger. La vicinanza tra le particelle e il lavoro meticoloso dell'azienda hanno portato a un intrinseca qualità dei grappoli che vengono vendemmiati a mano solo quando e se perfettamente maturi. Viene utilizzata una pressa orizzontale per agire più gentilmente sui grappoli ed estrarne il succo, viene inoculata sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica per controllare lo sviluppo aromatico dei vini. Ogni anno vengono acquistate 50 barrique per vinificare Les Belles Voger e conservare i vini di riserva per produrre la liqueur de tirage.

Le gallerie sotterranee sono state costruite nel XIX secolo scavate nel puro gesso; queste cantine sono un posto magico e mantengo temperatura e umidità costante durante tutto l'anno. In Franck Bonville si crede che un minimo di invecchiamento di due anni e mezzo sia necessario per apprezzare la qualità del Brut Grand Cru Blanc de Blancs mentre un invecchiamento di almeno 6 anni sia necessario per la Cuvée Prestige e i Vintage Cuvée.

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