Cos’è un Crémant?

Cos'è il Crémant?

Il Crémant è un vino spumante prodotto con metodo classico, altrimenti detto metodo champenoise. Può essere prodotto in diverse zone, in Borgogna, nella Loira, nella valle del Rodano e al di fuori dei confini francesi in Lussemburgo, ma la migliore qualità si trova solo in una regione: l’Alsazia. In questa regione il disciplinare di produzione è più rigido: la vendemmia è solo manuale ed il mosto dev’essere ottenuto unicamente dalla pressatura soffice dei grappoli.

Crémant: caratteristiche e imbottigliamento

Il Crémant deve affinare come minimo nove mesi sui lieviti e può essere commercializzato dopo almeno un anno dall’imbottigliamento. Si differenzia da altri spumanti inoltre per la pressione sviluppata dai lieviti durante la fermentazione in bottiglia: deve essere inferiore alle cinque atmosfere. Questo lo rende più delicato, meno gasato e più morbido rispetto agli altri spumanti. Per avere un termine di paragone italiano lo possiamo accostare al Franciacorta Satén.

Un’altra peculiarità del Crémant è quella di essere nella maggior parte dei casi un millesimato, cioè di essere prodotto con vini della stessa annata, e non avere quindi al suo interno una parte di vini di riserva, caratteristica invece distintiva dei Cremant Gustav Lorenz, che produce Crémant in Alsazia da 250 anni. Gustave Lorentz infatti produce sia millesimati che sans année, utilizzando quindi vini di riserva, dai suoi vigneti, tutti Gran Cru.

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