Fondata nel 1929, Les Vignerons de Mancey si trova nel cuore della splendida campagna a pochi chilometri da Tournus e dal fiume Saône. Attualmente la cantina conta circa 80 viticoltori, con 140 ettari di vigne distribuiti in 8 comuni intorno a Mancey, tra prati e boschi. Qui vengono vinificati tutti i vitigni della Borgogna: Chardonnay, Pinot Nero, Aligoté e Gamay. Les Essentielles è una linea prestigiosa di vini prodotta grazie alla collaborazione tra viticoltori e personale tecnico dell'azienda Les Vignerons de Mancey. Questa idea, nata 12 anni fa, ha l'obiettivo di migliorare la qualità dei vini della denominazione regionale. Ogni viticoltore dichiara le parcelle destinate alla produzione di Les Essentielles, le quali vengono poi verificate da un comitato apposito. Le uve vengono fermentate separatamente e i vini affinati in modo specifico. Les Essentielles rappresenta quindi una selezione di vini di alta qualità frutto del lavoro congiunto tra viticoltori e personale tecnico, che incarnano l'impegno nella produzione di vini eccezionali.
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