Cabochon Stellato Millesimato Astucciato 2012

FRANCIACORTA DOCG BRUT NATURE
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Chardonnay 70% e Pinot nero 30%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Cabochon Stellato 2012 è un vero e proprio gioiello della cantina Monte Rossa, situata nel cuore della Franciacorta DOCG, precisamente nelle colline moreniche dei comuni di Bornato e Brescia. Questa zona è particolarmente affascinante, poiché si trova a sud del lago d'Iseo, dove le colline creano un microclima unico. Qui, l'aria fresca che scorre tra la pianura Padana e il lago contribuisce a creare condizioni ideali per la viticoltura, rendendo i vigneti di Monte Rossa un luogo privilegiato per la produzione di vini spumanti di alta qualità. Il Cabochon Stellato è frutto di un attento lavoro nei vigneti, che si trovano in cru distinti come Pratone, Barek, Brolo, Palo e Nespoli. Questi terreni, di origine morenica glaciale, offrono una struttura che favorisce lo sviluppo delle viti e delle uve. Le piante sono allevate con il metodo del Cordone Speronato, mantenendo una densità di 5.000 piante per ettaro, con un sesto d'impianto di 2 x 1 m. Le viti hanno un'età media di 16 anni, il che significa che possono esprimere al meglio le loro potenzialità. La cuvée del Cabochon Stellato è composta da un elegante blend di 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero, tutte provenienti dai cru selezionati. La resa massima delle uve è limitata a 85 quintali per ettaro, il che permette una selezione rigorosa delle migliori uve. La raccolta avviene manualmente in cassette, garantendo che solo i grappoli migliori vengano utilizzati per la vinificazione. La vinificazione è un processo meticoloso: le uve vengono pressate delicatamente, e solo la parte migliore viene selezionata per la fermentazione. Ogni cru viene vinificato in purezza, fermentando in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio. Dopo questa fase, il vino affina in bottiglia per ben 9 anni, un periodo che permette al Cabochon Stellato di sviluppare una complessità aromatica straordinaria. Quando si versa un calice di Cabochon Stellato 2012, si viene accolti da un colore giallo con riflessi verdi e da un perlage fine e persistente. Al naso, il vino regala profumi eleganti che spaziano dal miele al tiglio, fino a note di bergamotto e spezie come la cannella. In bocca, si presenta generoso e avvolgente, perfetto per accompagnare piatti raffinati o semplicemente da gustare in occasioni speciali. Il Cabochon Stellato 2012 non è solo un vino; è l'espressione dell'eccellenza vinicola della Franciacorta e una testimonianza dell'impegno della cantina Monte Rossa nella creazione di spumanti di altissima qualità. Un'esperienza sensoriale da non perdere!