Vigna del Pruno 2018

PREDAPPIO RISERVA
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Sangiovese 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Vigna del Pruno è il Cru di sangiovese, il vino storico della tenuta La Palazza di Drei Donà, che nasce dalle selezioni delle migliori uve del singolo vigneto da cui prende il nome. E' un vino iconico e lussuoso che lascia il segno nel tempo, capace di conservare e valorizzare eleganza e freschezza anche dopo tanti anni d’invecchiamento grazie alla sua compiuta personalità. Le uve vengono vendemmiate a mano nella prima metà di settembre e fermentate in vasche di acciaio Inox per 18 giorni a temperatura controllata di 24°C con rimontaggi giornalieri. Il processo di macerazione sulle bucce è molto lungo, e si protrae anche per 20 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta in barriques, e successivamente il Vigna dl Pruno viene affinato in tonneaux e barriques di rovere francese per un periodo di circa 18 mesi. Viene imbottigliato non filtrato per esprimere al massimo la grande potenzialità del terroir di Predappio, ed affinato in bottiglia. Ha un'ottima longevità, infatti anche dopo 10 anni risulta splendido. Vigna del Pruno è un vino impegnativo e di gran carattere, adatto alle più importanti occasioni, apprezza gli accostamenti con i grandi piatti della tradizione e trova il suo miglior abbinamento con la cacciagione ed i secondi piatti saporiti. Al naso frutta di sottobosco e chinotto e una bella traccia balsamica. Ampio, denso, e croccante in bocca, con tessitura tannica di grande raffinatezza.