Chablis Grand Cru Bougros 2019

CHABLIS GRAND CRU
Appellation Chablis Grand Cru Controlée
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Lavantureux Fréres è una cantina con venti ettari di vigneto a conduzione familiare, nel piccolo paese di Lignorelles. Il principio cardine che viene seguito è quello della “Viticulture Intégrée” nei vigneti: niente diserbo e pesticidi ma solo la naturale copertura del terreno o l'aratura. In Cantina si cerca di accompagnare il vino, non di guidarlo. Viene utilizzata prettamente la termoregolazione per condurre la vinificazione in modo da ottenere tutta la finezza e la complessità dei frutti. L'affinamento avviene in acciaio inox o in rovere francese a seconda di ogni cuvée ed anche delle caratteristiche di ogni annata. Bougros è un Grand Cru molto espressivo e viene in parte affinato in botti di rovere nuove (circa il 20%) e botti più vecchie, da 2 a 5 vini per l'80%. La proporzione dipende dalle caratteristiche di ogni annata. Note intense di frutta caratterizzano questo vino che ha grande persistenza. Perfetto accostamento con secondi piatti a base di carne e pesce sapidi; ideale con formaggi di montagna di media stagionatura. Bougros è un vino che richiede un po' di pazienza. Spesso è abbastanza chiuso durante i primi mesi o anche i primi anni, per poi rivelare la sua complessità e ricchezza quindi consigliamo sempre di attendere qualche anno per poterne godere pienamente.