Chablis Grand Cru Bougros 2020

CHABLIS GRAND CRU
Appellation Chablis Grand Cru Controlée
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Lavantureux Fréres è una cantina con venti ettari di vigneto a conduzione familiare, nel piccolo paese di Lignorelles. Il principio cardine che viene seguito è quello della “Viticulture Intégrée” nei vigneti: niente diserbo e pesticidi ma solo la naturale copertura del terreno o l'aratura. Pendii soleggiati esposti a sud e sud-est sulla riva destra del Serein regalano uve sempre perfettamemnte mature. In Cantina si cerca di accompagnare il vino, non di guidarlo. Viene utilizzata prettamente la termoregolazione per condurre la vinificazione in modo da ottenere tutta la finezza e la complessità dei frutti. L'affinamento avviene in acciaio inox o in rovere francese a seconda di ogni cuvée ed anche delle caratteristiche di ogni annata. Bougros è un Grand Cru molto espressivo e viene in parte affinato in botti di rovere nuove (circa il 20%) e botti più vecchie, da 2 a 5 vini per l'80%. La proporzione dipende dalle caratteristiche di ogni annata. Note intense di frutta caratterizzano questo vino che ha grande persistenza. Perfetto accostamento con secondi piatti a base di carne e pesce sapidi; ideale con formaggi di montagna di media stagionatura. Bougros è un vino che richiede un po' di pazienza. Spesso è abbastanza chiuso durante i primi mesi o anche i primi anni, per poi rivelare la sua complessità e ricchezza quindi consigliamo sempre di attendere qualche anno per poterne godere pienamente. Naso piuttosto intenso, con una freschezza reale e una struttura elegante con qualche suggestione di vegetazione verde. Da bere entro il 2032.