GRAPPA DI BAROLO
Tebavio - Cru Sant'Anna
VITIGNO
Nebbiolo 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La Grappa di Barolo è ottenuta dalle vinacce selezionate delle uve provenienti dai vigneti della Tenuta L’Illuminata. Questi sono posti ad un’altitudine media di 250 metri s.l.m. con esposizione sud-ovest ed adagiati su terreno sedimentario di origine miocenica, calcareo franco-sabbioso. Le vinacce, conferite freschissime in distilleria vengono subito distillate con un distillatore discontinuo a bagnomaria, che permette di cogliere le diverse e spiccatissime caratteristiche della materia prima utilizzata. La grappa di Barolo della Tenuta L'IIlluminata è lasciata riposare quattro anni in piccoli fusti di rovere utilizzati precedentemente per l'affinamento del Barolo Tebavio. E' una grappa austera, di grande corpo, giustamente alcolica, ricca di profumi ed esteri acquisiti con l’affinamento; dal legno ha assorbito un lieve colore ed ampio bouquet. È grappa da meditazione di piena razza ed armonia, da degustare dopo cena con un calice a tulipano per esaltarne i profumi.
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La Tenuta L’Illuminata è la prima delle aziende vinicole di Guido Folonari, erede di una storica famiglia italiana presente da sempre nel mondo del vino. si trova in Piemonte, a La Morra, nelle Langhe. I 10 ettari di vigneti, posti a un’altitudine media di 250 metri con esposizione a sud-ovest, sono caratterizzati da terreni di diverse origini. L’Azienda esprime al meglio la viticoltura piemontese attraverso la produzione del Barolo DOCG, della Barbera d’Alba DOC, del Langhe Nebbiolo DOC e del Dolcetto d’Alba DOC. La cantina della Tenuta L’Illuminata è stata interamente ristrutturata e dotata di tutte le più moderne tecnologie. L’affinamento in legno avviene in barriques di rovere francesi e in botti di rovere di Slavonia da 25 hl. La barricaia è un ambiente molto suggestivo e importante, luogo in cui il vino riposa fino al momento dell’imbottigliamento.
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