Sauvignon 2022

SÜDTIROL – ALTO ADIGE
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Sauvignon 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Sauvignon Blanc è un vitigno semi aromatico, caratterizzato da aromi fruttati, sentori vegetali e speziati e da una decisa freschezza. Le uve crescono su suoli caldi e sabbiosi nell’Oltradige e sono state vendemmiate a metà settembre. Alla pressatura soffice delle uve selezionate a mano segue la fermentazione a temperatura controllata. La maturazione del vino viene eseguita in serbatoi di acciaio per mantenere intatta la freschezza del prodotto. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. All'olfatto si presenta con note vegetali di foglie di pomodoro, ortica e salvia, floreale di fiore d’acacia e sambuco, fruttato di pesca gialla e lime, leggermente speziato e sapido. Il gusto è fruttato con un’acidità delicata, buona struttura e lungo retrogusto. Un vino perfetto come aperitivo, accompagnato a piatti di asparagi, piatti di pesce, piatti leggeri o vegetariani. Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche. La vendemmia 2022 in Alto Adige, come in tutta Italia, sarà ricordata come una delle più calde e secche. Seconda per temperatura solo a quella del 2015, è iniziata, almeno in questa zona, quasi tre settimane prima. Le uve portate in cantina sono leggermente più piccole rispetto agli anni precedenti, con un contenuto zuccherino più elevato e aromi decisamente più caldi. Può essere certamente interessante confrontare lo stesso vino con l'annata precedente, la 2021, che al contrario era stata fresca e aveva portato a una vendemmia leggermente ritardata.