Giovanni Rapa fonda il liquorificio omonimo nel 1880 in Piemonti in Valle Cervo, nei pressi di Andorno Micca, località in provincia di Biella dove ancora oggi risiede l’azienda. È nello stesso anno che nel 1880 che il fondatore si dedica alla produzione del Ratafià, portando avanti una centenaria tradizione. Si tratta di un liquore composto da un infuso a freddo di frutta o fiori e alcol tipo acquavite o vino. Dal gusto intenso e versatile, il Ratafià piemontese può essere ottenuto da diverse materie prima, come il Ratafià di Ciliegie Nere, il Ratafià di Ginepro, e tanti altri ancora. Appassionato di fiori ed erbe alpine, Giovanni Rapa si occupa anche della realizzazione e produzione del Walser, un amaro di antica tradizione valdostana, ottenuto dai erbe digestive, di cui oggi viene ancora fedelmente seguita la ricetta tradizionale. Il lungimirante fondatore dell’azienda ottenne numerosi riconoscimenti: fu premiato dalle S.A.R. Umberto I e Margherita di Savoia, dai Pontefici Leone XIII e Pio X e ottenne il brevetto dal Duca di Genova.
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