CANNONAU DI SARDEGNA RISERVA
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Cannonau 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questo Cannonau, anche conosciuto come Grenache o Granacha, cresce su terreni ciottolosi sferzati dal vento. La vendemmia 2021 stata caratterizzata da un calo quantitativo di circa il 15% a causa di una gelata inaspettata nel mese di Aprile. L'inverno è stato piovoso, e ha quindi permesso un accumulo importante di riserve idriche. Il ciclo vegetativo, inizialmente con una settimana di ritardo, ha recuperato nei mesi successivi. I mesi di giugno e luglio sono stati caratterizzati dall'assenza di piogge e da temperature elevate, condizioni che hanno favorito lo sviluppo di uve belle e sane. L'ulteriore assenza di piogge combinata alle alte temperature di agosto hanno facilitato la piena maturazione delle uve, che sono state vendemmiate quindi, rigorosamente a mano ed in cassetta, sane e dolci. La vinificazione e l'affinamento sono volte a non sconvolgere o contrastare ciò che questa splendida uva regala, per cui dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, anche l'affinamento avviene in vasca di acciaio e in barriques di rovere francese non tostato La vinificazione e l'affinamento sono volte a non sconvolgere o contrastare ciò che questa splendida uva regala, per cui dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, segue l'affinamento di sei mesi in barriques e tonneau di rovere francese leggermente tostato e 18 mesi di bottiglia. Il Cannonau Riserva 2021 è rosso cupo con riflessi violacei impenetrabili. Al naso ci accolgono note di confettura di more, mentre in bocca si rincorrono piccoli frutti rossi uniti a note di cuoio e spezie. Il tannino è presente ma è estremamente elegante, in questo vino dalla bella struttura e dall'ampio corpo, contraddistinto da una lunga persistenza. Si abbina a carni rosse alla griglia o brasate, primi piatti saporiti e formaggi stagionati. A Luglio 2021 l'azienda ha concluso il processo di conversione al Biologico, ed è quindi certificata.
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