Côte Mâconnaise
SAINT-VERAN
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Lo Chardonnay Saint-Véran Roche Mer è prodotto in due lieux-dits esposti a est: Les Châtaigniers, su un versante della Roche de Vergisson, e La Rapie, sul versante opposto. Il terreno è principalmente argilloso e calcareo. Le uve provengono dai vigneti situati ai piedi delle creste calcaree del Vergisson. La vendemmia viene fatta a mano e le uve sono subito pressate prima della decantazione a freddo dei mosti. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in vasche a temperatura controllata. Il vino invecchia sui lieviti per 10 mesi, con regolari batonnage fino all'agosto seguente. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene travasato, assemblato, leggermente filtrato ed imbottigliato. All'olfatto si aprono delicati profumi di limone e fieno essiccato al sole. Al palato si presenta con una piacevole combinazione di freschezza e vivacità, con note sottili di frutta a nocciolo e una freschezza che pervade tutto il vino. Il risultato è un vino molto intenso, saporito e pieno di sapori, davvero straordinario.
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Gilles e Joëlle Morat hanno fondato il Domaine Gilles Morat a Vergisson nel 1997. Infatti, il padre e il nonno di Gilles possedevano le viti ma avevano sempre venduto le loro uve ai negozianti. Dopo 15 anni nel settore dell'elettronica, Gilles ha deciso che era ora di tornare nella sua città natale e ha unito le vigne di suo padre con altri appezzamenti per dar vita al domaine. La scelta di mantenere piccole le dimensioni della tenuta risiede nella volontà di portare avanti l’artigianalità del prodotto. Il domaine è certificato biologico e, solo quando necessario, vengono applicate delle minime quantità di fertilizzante organico. I vigneti si estendono per circa 5 ettari e sono due le denominazioni: Pouilly Fuissé e Saint-Véran. Lo scrupoloso lavoro che inizia dalla coltivazione nei vigneti all'affinamento in cantina, si traduce in vini ricchi ed eleganti, che riflettono i terroir di Vergisson.
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