Grande Champagne 1er Cru
COGNAC
Grande Champagne 1er Cru
VITIGNO
Ugni Blanc 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
All'esame visivo si presenta con un bel color mogano intenso. Al naso si avvertono aromi di albicocca, cannella e brioche. In bocca è rotondo e persistente. In questo cognac, il cui nome deriva della porzione che ogni anno evapora dalle barriques, si ritrova un perfetto equilibrio tra le note tostate e i sentori di «rancio» tipici dei vecchi Cognac della Grande Champagne. Degni di nota sono gli aromi intensi di fico, albicocca, gelsomino, noci e mela cotogna. Nel finale si avverte la nota tostata del pane e del cioccolato. Un Cognac equilibrato e di grande eleganza. Pierre de Segonzac utilizza due tradizionali alambicchi discontinui in rame da 18 e 25 ettolitri, la dimensione ideale per ottenere l'acquavite più pregiata. Il procedimento di utilizzo del riscaldamento è detto “soft” con distillazione sulle fecce fini. Per ottenere un gusto unico dopo la distillazione i tagli vengono effettuati manualmente al naso.
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Dal 1702 Jacques Ferrand, capostipite della famiglia, comincia a distillare e a far invecchiare i prodotti dei suoi vigneti. Forti dei suoi insegnamenti, i suoi discendenti portano avanti la tradizione. Agli inizi degli anni 1970, Pierre Ferrand crea il proprio marchio e inizia a promuovere l’immagine dei cognac dei distillatori di cru in tutto il mondo. Dodici generazioni dopo, Pablo Ferrand produce unicamente invecchiati e prestigiosi Cognac, elaborati come allora, a Segonzac, in Francia nel cuore della Grande Champagne, migliore cru della regione del Cognac. È proprio Pablo che si occupa di delle vendemmie, della gestione amministrativa, dello stoccaggio delle uve raccolte e delle nuove piantagioni. L'invecchiamento dell'acquavite è un passaggio cruciale nel processo di elaborazione dei Cognac. Pierre de Segonzac, infatti, dispone di svariate cantine di stoccaggio con diverse caratteristiche tecniche per ottimizzare la qualità dei Cognac. Il genio e l'abilità di Pierre de Segonzac risiedono nel modo abile in cui combina le varie eaux-de-vie della Grande Champagne in modo da creare la miscela più sottile e armoniosa. Fino al 3% dello stock di cognac può evaporare ogni anno. Questa percentuale che si disperde nell'atmosfera è anche conosciuta come "la quota degli angeli".
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