Sauvignon 2023

SÜDTIROL – ALTO ADIGE
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Sauvignon 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La vendemmia 2023 del Sauvignon Blanc nelle regioni dell'Oltradige e del Renon è stata condizionata da condizioni climatiche estreme. Una primavera fresca e piovosa e un'estate umida hanno seguito la rottura precoce delle gemme. L'Alto Adige ha registrato temperature elevate in luglio e agosto. L'inizio di settembre ha portato la pioggia e il tanto atteso autunno secco. L'elevata umidità in questo periodo dell'anno ha rappresentato una sfida per i viticoltori, che si sono dovuti impegnare con grande attenzione e con un lavoro intensivo sulle viti. Anche se le precipitazioni non sono state eccessive, l'umidità costante ha richiesto un'attenzione costante. Nonostante queste sfide, i vini bianchi 2023 sono freschi, brillanti, fruttati e leggeri. Le uve sono raccolte a mano a piena maturazione a fine settembre e portate in cantina per la vinificazione. Dopo un'attenta selezione e una pressatura soffice, il vino viene sottoposto a fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi lasciato maturare in vasche di acciaio inox per circa quattro mesi prima di essere imbottigliato.