Campo alla Giostra 2020

BOLGHERI
Denominazione di origine controllata
VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
L'inverno del 2020 a Bolgheri è stato caratterizzato da temperature miti e piogge abbondanti. Non si sono verificati problemi legati al gelo, nonostante alcune notti con temperature vicine allo zero a marzo. La primavera è stata calda, con precipitazioni nella norma che hanno favorito un regolare sviluppo delle piante fino alla fioritura. A metà giugno sono arrivate le ultime piogge prima dell'estate, che è stata calda e asciutta. Le precipitazioni sono tornate solo alla fine di agosto, con un abbassamento delle temperature verso la metà di settembre. Le uve per il Campo alla Giostra 2020 sono state vendemmiate a fine settembre, quando erano completamente mature per garantire il massimo potenziale fruttato. Dopo essere state selezionate in vigna, le uve sono state portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione del colore e degli aromi. Successivamente, la fermentazione malolattica ha luogo. L'affinamento avviene in botti di rovere francese (50% nuove, 50% di un anno) per 18 mesi, seguito da ulteriori 6 mesi in bottiglia.
ORIGINE DEL NOME
Il nome Campo alla Giostra “dei cavalli” è in onore del 20° genetliaco di Varenne, nato nel 1995, che fu allevato da Dubois nelle scuderie della Tenuta.