Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Verdicchio 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Cimarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2024 è un vino bianco di alta qualità prodotto esclusivamente con uve Verdicchio coltivate su suoli argilloso-calcarei di medio impasto nella zona classica di Staffolo, nelle colline marchigiane a un’altitudine di circa 380-400 metri sul livello del mare. I vigneti, esposti a nord-est e allevati con il sistema Guyot doppio, comprendono i prestigiosi cru San Francesco e Coste. La vendemmia avviene nella prima metà di settembre con un’attenta selezione manuale dei grappoli per garantire la massima qualità. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate intere e il mosto subisce una decantazione statica seguita da una fermentazione a temperatura controllata, per preservare freschezza e struttura. L’affinamento si protrae per 8 mesi in serbatoi di acciaio, seguito da almeno 2 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Nel bicchiere si presenta con un brillante colore giallo paglierino con sottili riflessi dorati. Al naso si esprime con un bouquet elegante e intenso, ricco di profumi di pesca bianca, mela verde, fiori di campo e mandorla fresca, accompagnati da un delicato tocco salmastro che richiama l’origine collinare e l’esposizione particolare dei vigneti. Note aromatiche di anice stellato, pietra focaia e una leggera cremosità, dovuta alla sosta sui lieviti, completano il profilo olfattivo. Al palato è un vino secco, armonico e teso, con una vibrante acidità e una buona sapidità che sostengono una lunga persistenza. Il finale è caratterizzato da sensazioni agrumate e leggere note minerali, che esaltano la tipicità del terroir delle Marche. Questo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore è ideale per accompagnare antipasti, piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi, rappresentando un’autentica espressione territoriale, perfetta per chi cerca un bianco fresco, strutturato e ricco di carattere.
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Azienda Agricola Cimarelli si trova a Staffolo, nella storica e rinomata area dei Castelli di Jesi, cuore della tradizione vitivinicola marchigiana. L’azienda si sviluppa su 10 ettari di vigneti specializzati, suddivisi in due importanti contrade: San Francesco, con terreni argillosi di medio impasto dove viene coltivato esclusivamente Verdicchio, e Coste, situata nell’area sud della denominazione caratterizzata da suoli più sciolti e calcarei, dove si coltivano Verdicchio, Montepulciano e Sangiovese. Pur non essendo certificata biologica, la gestione della vigna è orientata alla massima sostenibilità, con l’uso limitato a rame e zolfo per i trattamenti di routine e ricorso a prodotti chimici di sintesi solo in casi di emergenza. Particolare attenzione viene dedicata alla selezione manuale delle uve durante la vendemmia, che precede vinificazioni accurate volte a valorizzare le peculiarità delle uve e del terroir di Staffolo. Inoltre, il progetto “Due Stille”, nato da una collaborazione con l’Azienda Brocani, unisce i due cru di Contrada Coste e Follonica, esaltando il terroir di Staffolo in tutte le sue sfumature con un Verdicchio Riserva equilibrato e armonioso, tra potenza ed eleganza.
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