Etna Doc
ETNA
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Carricante 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il vitigno Carricante è autoctono della Sicilia e si trova comunemente sulle pendici dell'Etna. Quest'uva è rinomata per la sua acidità ben bilanciata, che aggiunge freschezza ai vini che produce. Si caratterizza anche per i suoi aromi di agrumi, fiori bianchi, erbe e minerali, con una nota di salinità. Nonostante la sua vivace acidità, i vini Carricante hanno una struttura elegante e delicata, con un corpo da leggero a medio. Le uve Carricante utilizzate nella produzione di Tenute Ballasanti sono coltivate nella regione di Mascali, a un'altitudine di circa 800 metri. I terreni vulcanici di questa zona sono permeabili e ricchi di potassio e ferro, ma poveri di azoto e fosforo assimilabile. Le uve vengono raccolte a piena maturazione nell'ultima decade di ottobre e la raccolta viene effettuata a mano in ceste. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve vengono diraspate, pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene trasferito in vasche a temperatura controllata per la fermentazione a 13/15° C. Il vino matura poi sur lie per circa 60-90 giorni, con bâtonnage settimanali. Durante l'inverno, il vino si stabilizza e si chiarifica naturalmente attraverso la sedimentazione. Viene quindi travasato alla fine dell'inverno e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Il vino che ne risulta ha un colore paglierino con riflessi verdi brillanti. Al naso è delicatamente balsamico, con note floreali e di fieno fresco, e un finale ferroso e minerale. Il gusto è generoso, sapido e avvolgente, si apre con frutta fresca e termina con una nota tipicamente minerale. I vini Carricante dell'Etna sono apprezzati per la loro freschezza, complessità e unicità, che riflettono il terroir vulcanico unico della regione.
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Ballasanti è un'azienda vinicola unica nel suo genere, situata sui pendii dell'Etna, in Sicilia. La tenuta vanta una ricca storia, dai tortuosi sentieri del vigneto al muro a secco costruito da Don Lorenzo, il bisnonno. La presenza di Don Angelo, il nonno, ha lasciato un impatto duraturo che ha ispirato Manuela Seminara e suo marito Fabio Gualandris a far rivivere l'antica tenuta. La passione della coppia per la terra è evidente nei loro sforzi per preservarne la bellezza naturale. Ballasanti esemplifica le qualità eccezionali di questa regione particolare. Le eruzioni vulcaniche hanno creato un terroir che contiene il fuoco segreto dell'Etna e sostanze benefiche. Il terreno è permeabile, ricco di potassio e povero di azoto e fosforo. Il Carricante, un vitigno autoctono, prospera in questo ambiente, producendo vini bianchi complessi e rinfrescanti. L'alta quota e il clima fresco dell'Etna conferiscono al Carricante caratteristiche uniche, tra cui un'acidità vivace, note minerali e una struttura profonda. Il Nerello Mascalese è un'uva eccellente per produrre vini rossi eleganti e complessi, con note di frutta rossa, spezie e mineralità. I vini prodotti da questo vitigno sono apprezzati per la loro struttura, freschezza e capacità di invecchiamento. Gli uliveti, i frutteti, i giardini di piante grasse, i bonsai, le erbe aromatiche e i gelsomini creano un'atmosfera magica tra le vigne. L'amore di Manuela per la sua terra risuona in questo scenario incantevole, che ispira la sua costante ricerca di gusto, bellezza e armonia. Tenute Ballasanti incarna l'essenza di questa straordinaria terra e dei suoi vini.
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