Etna Bianco 2022

ETNA
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Carricante 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il vitigno Carricante è autoctono della Sicilia e si trova comunemente sulle pendici dell'Etna. Quest'uva è rinomata per la sua acidità ben bilanciata, che aggiunge freschezza ai vini che produce. Si caratterizza anche per i suoi aromi di agrumi, fiori bianchi, erbe e minerali, con una nota di salinità. Nonostante la sua vivace acidità, i vini Carricante hanno una struttura elegante e delicata, con un corpo da leggero a medio. Le uve Carricante utilizzate nella produzione di Tenute Ballasanti sono coltivate nella regione di Mascali, a un'altitudine di circa 800 metri. I terreni vulcanici di questa zona sono permeabili e ricchi di potassio e ferro, ma poveri di azoto e fosforo assimilabile. Le uve vengono raccolte a piena maturazione nell'ultima decade di ottobre e la raccolta viene effettuata a mano in ceste. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve vengono diraspate, pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene trasferito in vasche a temperatura controllata per la fermentazione a 13/15° C. Il vino matura poi sur lie per circa 60-90 giorni, con bâtonnage settimanali. Durante l'inverno, il vino si stabilizza e si chiarifica naturalmente attraverso la sedimentazione. Viene quindi travasato alla fine dell'inverno e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Il vino che ne risulta ha un colore paglierino con riflessi verdi brillanti. Al naso è delicatamente balsamico, con note floreali e di fieno fresco, e un finale ferroso e minerale. Il gusto è generoso, sapido e avvolgente, si apre con frutta fresca e termina con una nota tipicamente minerale. I vini Carricante dell'Etna sono apprezzati per la loro freschezza, complessità e unicità, che riflettono il terroir vulcanico unico della regione.