CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS
VITIGNO
100% Chardonnay della Côte des Blancs
Vini di riserva : 45%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Esclusivamente a base di Chardonnay, da vigneti piantati 15 anni fa e coltivati secondo le regole della viticoltura sostenibile nella Champagne. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox seguita subito dopo dalla fermentazione malolattica. Segue l' imbottigliamento e la presa di spuma che dura dalle 6 alle 8 settimane. Servono ancora 3 anni di affinamento sui lieviti prima di arrivare al momento della sboccatura. Un ulteriore affinamento in cantina di almeno 3 mesi dopo il dosaggio. Questa cuvée seduce con la sua vivacità. Al naso predominano gli agrumi, accompagnati da sottili note di bergamotto. La presenza di frutta matura e frutta secca esprimono la piena maturità di questo Champagne Devaux. L'attacco al palato è vivace e carnoso. Succoso e croccante, questo Chardonnay ricorda la polpa del pompelmo. Il finale è caratterizzato da una notevole freschezza mista a un tocco di frutta esotica. Perfetto con frutti di mare, carni bianche e primi piatti delicati. Aromi chiave: Agrumi, frutta secca.
DOSAGGGIO: 8g/l
