Fiano di Avellino Docg
Fiano di Avellino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Fiano 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Elle è il vino di riferimento dell'azienda di Laura De Vito. I vigneti si estendono tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare a Lapio, Avellino. La selezione delle uve utilizzate per la produzione di Elle viene effettuata a partire da tutti i vigneti, con una percentuale di uve provenienti da ciascun appezzamento che varia a seconda dell'annata. Questo garantisce un prodotto costante e rappresentativo nel tempo. Questa sezione spiega l'origine del nome: Elle, che sta per iniziale di Lapio. L'annata 2022 in Irpinia è stata caratterizzate da condizioni climatiche favorevoli che hanno favorito una produzione abbondante di uve di alta qualità. Le temperature moderate e la presenza di piogge ben distribuite hanno contribuito a una maturazione equilibrata e omogenea dell'uva, garantendo vini ricchi di profumi, aromi e acidità ben bilanciata. Le uve Fiano vengono raccolte a mano nella seconda settimana di ottobre e portate immediatamente in cantina per una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio termoregolate, seguita da un periodo di maturazione di 9 mesi, sempre in acciaio. Elle rimane in bottiglia per almeno 15 mesi ad affinare prima della commercializzazione. Si percepiscono profumi di tiglio, pera, nocciola, menta ed erbe di montagna, ingentiliti dal lungo affinamento.
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La cantina di Laura De Vito si trova a Lapio, nel cuore storico dell'Irpinia, in provincia di Avellino. In questa zona si produce il Fiano di Avellino Docg e nei 10 ettari dell'azienda si lavora scrupolosamente sulla zonazione seguita dall'enologo Vincenzo Mercurio. L'azienda, oltre al vino simbolo dell'azienda, Elle, produce tre Cru, a tiratura limitata, da tre contrade distinte e dalle caratteristiche molto differenti che sono Contrada VERZARE, Contrada ARIANIELLO e Contrada SAUDONI. I vini prodotti vengono vinificati e maturati in vasche di acciaio, per esaltare, grazie anche a dei lunghi affinamenti in bottiglia, le caratteristiche peculiari di ciascun terreno. Tutto il lavoro in vigna e in cantina è curato scrupolosamente da Laura de Vito e da suo marito Carmine de Maria, seguendo le meticolose indicazioni dell'enologo di casa.
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