Fiano di Avellino Docg
Fiano di Avellino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Fiano 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Saudoni è una contrada di Lapio, Avellino. Laura De Vito è appassionata di zonazione e ha scelto di seguire la strada dei Cru per i suoi vini in cantina. Per questo motivo, questo vino prende il nome di Li Sauruni dalla contrada in cui sono coltivate le uve. Il vigneto è situato ad un'altitudine di 600 metri sul livello del mare, il che lo rende il vigneto più alto della tenuta. L'annata 2021 in Irpinia è stata la più secca degli ultimi 15 anni, con solo 520 mm di precipitazioni. Nonostante le scarse precipitazioni e le temperature superiori alla media durante l'estate, le uve erano in ottime condizioni. Presentavano concentrazioni zuccherine ottimali e un pH e un'acidità equilibrati. Inoltre, presentavano un'interessante dotazione di precursori aromatici, che si tradurrà senza dubbio in vini di grande profilo e qualità. Le uve Fiano del vigneto Li Sauruni vengono raccolte a mano a partire dalla seconda settimana di ottobre. I grappoli vengono portati immediatamente in cantina e pressati delicatamente. Il succo viene fatto fermentare in vasche d'acciaio termoregolate e poi affinato per 9 mesi in acciaio. Dopo l'imbottigliamento, il Li Sauruni viene affinato in bottiglia per almeno 20 mesi prima della commercializzazione. Questo vino ha note di pera, albicocca, lime e leggere note affumicate che vengono esaltate con grazia dal lungo affinamento. Ogni vino proveniente da un singolo vigneto di Laura De Vito è unico e caratteristico.
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La cantina di Laura De Vito si trova a Lapio, nel cuore storico dell'Irpinia, in provincia di Avellino. In questa zona si produce il Fiano di Avellino Docg e nei 10 ettari dell'azienda si lavora scrupolosamente sulla zonazione seguita dall'enologo Vincenzo Mercurio. L'azienda, oltre al vino simbolo dell'azienda, Elle, produce tre Cru, a tiratura limitata, da tre contrade distinte e dalle caratteristiche molto differenti che sono Contrada VERZARE, Contrada ARIANIELLO e Contrada SAUDONI. I vini prodotti vengono vinificati e maturati in vasche di acciaio, per esaltare, grazie anche a dei lunghi affinamenti in bottiglia, le caratteristiche peculiari di ciascun terreno. Tutto il lavoro in vigna e in cantina è curato scrupolosamente da Laura de Vito e da suo marito Carmine de Maria, seguendo le meticolose indicazioni dell'enologo di casa.
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