Pays d'Auge AOC
CALVADOS PAYS D'AUGE
Appellation d'Origin Contrôlée
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questo Calvados è un assemblaggio di differenti annate con un minimo di 6 anni di affinamento in piccoli fusti di rovere. Aromi di frutti, di fiori e di spezie si combinano armoniosamente senza una nota dominante. In bocca, l’acquavite offre un’ottima persistenza pur rimanendo leggera. Perfetto per i “trou normand” o per accompagnare un formaggio di Livarot.
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Marquis de Saint Loup si occupa da circa tre generazioni della produzione di Calvados, un distillato di sidro di mela, o mela e pera. La qualità e la tipologia delle mele, dolci o amare, sono regolate dal disciplinare, come per i vini. Raccolte tra settembre e novembre, le mele sono pressate nella caratteristica e antica pressa verticale. Il succo di mela viene fermentato e successivamente distillato per raggiungere il grado alcolico desiderato. La produzione avviene in Francia nel cuore della zona dalla denominazione Pays d’Auge, nei pressi del paese Saint Pierre. Nel corso degli anni passati in legno, l’aroma del Calvados evolve, facendo emergere note di frutta fresca e bouquet di profumi più complessi. La gamma dei Calvados Marquis de Saint Loup è costituita da una collezione di Calvados AOC. I lotti sono stati acquisiti in occasione delle trasmissioni delle aziende normanne e invecchiati nelle vecchie cantine della tenuta.
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