ALTA LANGA ROSE'
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Pinot Nero 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La vendemmia 2020 in Alta Langa è iniziata il 17 agosto con il conferimento dei primi grappoli di Pinot Nero alle cantina. I vigneti della cantina hanno esposizioni e altitudini diverse, che influenzeranno il raccolto nel tempo. Nonostante un periodo di fioritura precoce, le fresche temperature estive hanno permesso alle uve di maturare lentamente e in modo uniforme, riportando la vendemmia a una data quasi normale. Le uve sono sane, belle ed equilibrate in termini di maturazione e acidità. Roberto Garbarino ha creato uno spumante eccezionale da un unico vigneto, utilizzando il 100% di uve Pinot Nero raccolte nel 2020. Si tratta del suo primo Metodo Classico monovitigno, noto per la sua armoniosa eleganza e complessità, esaltata dalla mancanza di dosaggio. Il vigneto è esposto a est, consentendo alle uve di beneficiare del sole mattutino e delle oscillazioni di temperatura che esaltano gli aromi del frutto. I grappoli selezionati a mano vengono fatti macerare per 6 ore prima di essere pressati. Il vino base viene fermentato in vasche d'acciaio a 14°C e successivamente imbottigliato e accatastato per la seconda fermentazione. Un mese di rifermentazione a temperatura controllata, dai 30 ai 40 mesi di affinamento sui lieviti e circa 1 anno di remuage portano ogni bottiglia alla sboccatura dove non viene aggiunto nient'altro che lo stesso vino. Infatti, la bellezza degli spumanti non dosati è proprio questa. Il rosa tenue leggermente salmone è vivacizzato da un perlage fine e persistente. La dolcezza della mela rossa viene smorzata dal pompelmo rosa e arrotondata dalla crosta di pane e dal confetto. Minerale e ben bilanciato, rivela una struttura importante e una lunga persistenza in bocca.
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