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Champagne

Cœur de Nature Bio Organic Blanc de Noirs NV

01C.075.579C6.SA
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Devaux

Descrizione

CHAMPAGNE BLANC DE NOIR
VITIGNO
100% Pinot Noir della Côte des Bar.
Vini di riserva : 30%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Coeur de Nature è la prima cuvée 100% biologica firmata Champagne Devaux, è il culmine di un approccio ambientale che ha impegnato la Maison per diversi decenni nel cuore dei vigneti della Côte des Bar. Esclusivamente a base di Pinot Noir, da vigneti piantati 15 anni fa e certificati secondo le regole della viticoltura biologica e sostenibile nella Champagne. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox seguita subito dopo dalla fermentazione malolattica. Segue l' imbottigliamento e la presa di spuma che dura dalle 6 alle 8 settimane. Servono ancora 2 anni di affinamento sui lieviti prima di arrivare al momento della sboccatura. Un ulteriore affinamento in cantina di almeno 3 mesi dopo il dosaggio. Nel bicchiere si presenta color oro brillante e intenso. Al naso risulta fresco con note biscottate assai piacevoli sul finale Mostra da subito una buona maturità, con aromi di bergamotto, albicocche disidratate e fiori secchi. Al palato è fresco e sapido. Si avverte chiara l’aromaticità intensa ma al tempo stesso l’eleganza della frutta disidratata. Perfetto con animelle, oca ripiena, foie gras rombo in crosta di sale e rana pescatrice. Può essere anche il compagno perfetto per una Ganache al cioccolato e limone e pezzi cioccolato amaro. Aromi chiave: Albicocca secca, bergamotto.
DOSAGGGIO: 5 g/l

Scheda Tecnica

Devaux Coeur de Nature

Dettagli del prodotto

Annata
NV
Formato
0,750 L
Gradazione %
12,0
Confezione
Bottiglia Nuda
Colore
Bollicine
Vitigno Principale
Pinot Noir
Denominazione
Champagne
Comune
Hameau de Villeneuve
Provincia
Aube
Regione
Champagne
Nazione
Francia
Tipologia Champagne
Blanc de Noirs
Vino Biologico
Si
Allergeni
Contiene Solfiti
Falstaff
92
James Suckling
91
36 Articoli

Scheda tecnica

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Le nostre Recensioni

 

Devaux

Devaux Scopri la Maison Devaux e i suoi pregiati Champagne nel nostro store online Quella dei Devaux è una storia di famiglia iniziata a metà del XIX secolo con i fratelli Jules e Auguste Devaux e proseguita con tre donne accomunate da un destino analogo e dalle spiccate capacità imprenditoriali. Madame Claude-Joseph Devaux, dopo essere rimasta vedova nel 1843 a 39 anni, prende in mano le redini della “Maison Vve A. Devaux” e la gestisce insieme al figlio François-Auguste. La seconda donna simbolo, Augusta-Maria Herbin, moglie di François-Auguste, dopo la morte del marito nel 1879, gestisce l’azienda fino 1895. Nel 1907 il figlio di Auguste scompare prematuramente ed è così che entra in scena l’ultima protagonista di questa particolare storia: Marguerite Marie-Louise, la terza “vedova Devaux”. Per più di un secolo, il marchio rimane di proprietà della famiglia fondatrice. Nel 1987 il discendente, Jean-Paul Auguste Devaux, non avendo figli, decide di consegnare il futuro del brand a Laurent Gillet, presidente dell'”Union Auboise”, oggi “Groupe Vinicole Champagne DEVAUX”. Attualmente la sede e il sito produttivo si trovano a Hameau de Villeneuve, in una dimora del XVIII secolo sulle rive della Senna perfettamente restaurata e riportata all’originale splendore. Gestione sostenibile dei vigneti, supporto tecnico e follow-up in ogni fase della stagione e pigiatura il più vicino possibile al vigneto sono i punti di forza degli Champagne Devaux. Questo approccio alla qualità si applica anche in cantina, dove l’affinamento dei vini di riserva avviene in tini principalmente di rovere. I vini di spremitura vengono scelti per i Classici e per la Collezione D, la punta di diamante della produzione. La produzione annua si attesta sulle 650.000 bottiglie complessive.
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