CHAMPAGNE BLANC DE NOIR
VITIGNO
100% Pinot Noir della Côte des Bar.
Vini di riserva : 30%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Coeur de Nature è la prima cuvée 100% biologica firmata Champagne Devaux, è il culmine di un approccio ambientale che ha impegnato la Maison per diversi decenni nel cuore dei vigneti della Côte des Bar. Esclusivamente a base di Pinot Noir, da vigneti piantati 15 anni fa e certificati secondo le regole della viticoltura biologica e sostenibile nella Champagne. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox seguita subito dopo dalla fermentazione malolattica. Segue l' imbottigliamento e la presa di spuma che dura dalle 6 alle 8 settimane. Servono ancora 2 anni di affinamento sui lieviti prima di arrivare al momento della sboccatura. Un ulteriore affinamento in cantina di almeno 3 mesi dopo il dosaggio. Nel bicchiere si presenta color oro brillante e intenso. Al naso risulta fresco con note biscottate assai piacevoli sul finale Mostra da subito una buona maturità, con aromi di bergamotto, albicocche disidratate e fiori secchi. Al palato è fresco e sapido. Si avverte chiara l’aromaticità intensa ma al tempo stesso l’eleganza della frutta disidratata. Perfetto con animelle, oca ripiena, foie gras rombo in crosta di sale e rana pescatrice. Può essere anche il compagno perfetto per una Ganache al cioccolato e limone e pezzi cioccolato amaro. Aromi chiave: Albicocca secca, bergamotto.
DOSAGGGIO: 5 g/l
- Nuovo