Cabochon Millesimato Astucciato 2014

FRANCIACORTA DOCG BRUT
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Chardonnay 70% e Pinot nero 30%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
È il millesimato della famiglia Cabochon, ottenuto dalla pressatura soffice di uve selezionate ed è il risultato di oltre 54 mesi di invecchiamento sui lieviti. È un Brut ottenuto per il 70% da Chardonnay e 30% da Pinot nero. La vera essenza delle Colline moreniche dei comuni Franciacortini si riconosce subito. Le particolari condizioni meteorologiche dell’annata 2014 hanno condizionato le caratteristiche dei vini base che mostrano acidità piuttosto elevate a vantaggio di una maggior freschezza e finezza. La maturazione rallentata dalle temperature diurne mai troppo “agostane”, e le accentuate escursioni termiche hanno contribuito a portare in cantina uve con elevata acidità malica e corredo aromatico più che integro. Ci sono stati tutti i presupposti per un’annata di grande finezza ed eleganza. Colore giallo oro, perlage fine e persistente. All’olfatto rivela sentori di nocciola, pasticceria, uva sultanina, caffè leggero e note di tostato. In bocca si presenta un vino ampio e generoso, di grande complessità, bilanciato con finale acido e salato caratterizzato da note di frutta esotica.