Cabochon Fuoriserie N.022 Magnum Astucciato NV

FRANCIACORTA DOCG BRUT NATURE
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Chardonnay 70% e Pinot nero 30%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. La collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona di passaggio delle correnti d’aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo. I Cru che compongono questo Franciacorta sono: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli. Le uve vengono rigorosamente vendemmiate a mano in cassette. Dopo un'attenta selezione, sempre manuale, le uve vengono trasferite in pressa. La pressatura soffice ha una resa di non oltre il 48%. Ciascun cru è vinificato in purezza, in fusti di rovere da 250 litri tra Settembre e Febbraio. L'affinamento in bottiglia si prolunga oltre 42 mesi. La Cuvèe è composta all' 80% da vini provenienti dai cru storici e al 20% da vini di riserva. Il Franciacorta Cabochon Fuoriserie N°022 Astucciato al naso risulta compatto e denso con sentori di kiwi e di frutti esotici, floreali (mimosa e ginestra) e di zenzero. In bocca emergono sapori complessi come al naso. Vino ampio, cremoso, di grande profondità con ritorno di lime e capperi.