La Côte Chablisienne
PETIT CHABLIS
La Côte Chablisienne
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Pressatura e decantazione a basse temperature per 24 ore. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento sulle fecce fini dura circa 6 mesi Se necessaria viene fatta una leggera filtrazione. Naso elegante connotato da aromi freschi di agrumi La stessa freschezza la ritroviamo anche all’assaggio. Vino da bere giovane ha una capacità di invecchiamento di 2 o 3 anni.
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Situata a nord-ovest di Chablis e più precisamente a Lignorelles, l'Estate Beaufumé è un'azienda vinicola di famiglia che esiste da molte generazioni. Bernard e Valérie Beaufumé sono proprietari, viticoltori e produttori di due denominazioni: Chablis e Petit Chablis. I vigneti si estendono per 18 ettari tra Lignorelles e Villy, su un terreno dalle origini argilloso-calcaree. L'età media delle viti è di 35 anni e alcune di esse hanno più di 80 anni. La Tenuta Beaufumé coltiva le vigne secondo i principi dell'agricoltura responsabile. L’aratura del terreno è fondamentale per rispettare e tutelare questo specifico terroir che conferisce ai vini la finezza e la mineralità specifiche dello Chablis.
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