Bolgheri Doc
BOLGHERI ROSATO DOC
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Merlot, Cabernet Franc
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questo Bolgheri Rosato è ottenuto da uve dei vigneti di Donna Olimpia 1898 sita in Bolgheri (Li), posti sulla fascia costiera del Mare Tirreno adagiati su un terreno sabbioso limoso. La vendemmia avviene a piena maturazione nel mese di settembre. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. Dopo la diraspa-pigiatura il mosto, preventivamente raffreddato a circa 10° C, rimane a contatto con le bucce per 12 ore. Raggiunta la desiderata intensità di colore si procede alla svinatura ed all’inoculo di lieviti selezionati al fine di avviare la fermentazione alcolica che procederà alla temperatura di 18° C; ultimata la fermentazione viene fatta una prima sfecciatura per poi lasciare ad affinare sur lie il vino per almeno 5 mesi prima dell’imbottigliamento. Questo rosato ha un colore brillante, rosa salmone tenue con lievi riflessi violacei. Al naso si presenta netto, ampio con note di rosa, ciliegia, caramella e piccoli frutti. In bocca ha un corpo medio e sapido, con un finale gradevolmente asciutto e floreale.
ORIGINE DEL NOME
Il nome di Donna Olimpia 1898 è in onore di Olimpia Alliata Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, che battezzò la Tenuta nel 1898 in occasione del 25°anniversario del loro matrimonio.
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Di antiche e nobili origini, la tenuta Donna Olimpia 1898 fu battezzata nel medesimo anno in onore di Olimpia Alliata, Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca in occasione del 25°anniversario del loro matrimonio. Posta nel cuore del territorio di Bolgheri, in provincia di Livorno, conta 60 ettari, in 45 dei quali sono stati piantati nuovi vigneti in seguito a uno studio sui cloni e i portainnesti. I vitigni impiantati sono ovviamente quelli la cui vocazione è stata largamente dimostrata: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot; per i vini bianchi, invece, il Vermentino, il Viognier e il Petit Manseng. Regali di un territorio unico, i vini di Donna Olimpia 1898 si caratterizzano per la loro mineralità, la struttura armonica e l’intrinseca eleganza. La Tenuta vanta di una moderna cantina di 5000 mq, pensata in un’ottica di alto risparmio energetico e minimo impatto ambientale. È dotata della migliore tecnologia produttiva disponibile, dove l’affinamento in legno avviene in barriques di rovere francese. La barricaia è certamente l’ambiente più importante e suggestivo dell’intera tenuta vinicola.
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