CREMANT D'ALSACE DOSAGE ZERO
Appellation d'origine contrôlée
VITIGNO
37% Chardonnay, 42% Pinot Bianco, 21% Pinot Grigio
CARATTERISTICHE
La produzione di Cremant D'Alsace richiede condizioni di produzione molto rigorose e cure continue. L'uva viene raccolta perfettamente sana ed accuratamente messa in pressa secondo le regole del Méthode Champenoise. Dopo la tradizionale prima fermentazione del vino base in vasche d'acciaio, è nella bottiglia stessa che avviene la rifermentazione Presa di spuma in celle fredde, un fenomeno naturale che richiede un'attenzione costante per ogni bottiglia. Dopo il periodo di affinamento di trenta mesi sui lieviti, le bottiglie vengono ruotate per 4 giorni, passando gradualmente dalla posizione orizzontale a quella verticale, in modo che il deposito di lievito si accumuli nel collo della bottiglia. Al momento del dégorgement, il collo della bottiglia viene congelato e, racchiuso nel ghiaccio, il sedimento viene espulso a pressione naturale e la bottiglia viene tappata e cablata, aggiungendo la liqueur de expedition. All'occhio questo Cremant è di colore giallo paglierino e limpido, con bollicine fini e persistenti. Al naso è intenso, con note di prugna Mirabelle e nocciola, seguite da aromi fruttati di mela matura e agrumi (scorza d'arancia). In bocca è untuoso e ampio grazie alle sue bollicine fini e persistenti. La sua ruvidità è controbilanciata da un'acidità matura che mostra mela rossa, pera e citrusaroma, per finire con brioche e note speziate (cannella). Una grande freschezza e finezza al palato! Il Crémant d'Alsace Zéro Dosage è un partner perfetto per la maggior parte degli aperitivi e delle celebrazioni, servito tra i 5 e i 7°C, e perfetto come antipasto di pesce!
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In Alsazia, più precisamente nel paese di Bergheim, la famiglia Lorentz si dedica alla produzione di vino da 250 anni. Infatti, nel 1863 Charles Lorentz fondò la cantina mosso da una incredibile passione per il mondo enologico. I vigneti sono situati sulle colline di Altenberg de Bergheim e Kanzlerberg. È grazie a una grandissima passione tramandata di generazione in generazione che ancora oggi l’azienda mantiene elevatissimi livelli qualitativi. Secondo la filosofia produttiva, l’essenza dei vini è frutto dell’intimo e stretto rapporto tra vitigni, territorio e clima. Attualmente la proprietà comprende 33 ettari ed è affidata alla sesta generazione della famiglia Lorentz. Riesling, Pinot Grigio, Gewürztraminer e altre varietà nelle colline Altenberg esprimono le loro tipicità, anno dopo anno. Il riconoscimento per questa perseveranza è avvenuto nel 1983, con la classificazione di questi vigneti come “Gran Cru”.
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