Fiano di Avellino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Fiano 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Elle è il vino più rappresentativo dell'azienda di Laura De Vito. I vigneti crescono tra i 500 e i 600 m slm nel comune di Lapio, in provincia di Avellino. Le uve che concorrono alla produzione di Elle vengono selezionale da tutti i vigneti aziendali e la percentuale delle uve dei vari appezzamenti varia a seconda dell'annata, per cercare di avere un prodotto che sia il più rappresentativo e costante nel tempo possibile. Ecco spiegata anche l'origine del nome: Elle come l'iniziale di Lapio. La vendemmia delle uve di Fiano parte generalmente la seconda settimana di Ottobre, completamente a mano, e i grappoli vengono subito portati in cantina e pressati dolcemente. La fermentazione in vasche di acciaio termoregolati viene seguita da una lunga maturazione, sempre in acciaio di 9 mesi. Una volta imbottigliato Elle rimane in bottiglia per un successivo affinamento di almeno 15 mesi prima della commercializzazione. Questo vino è caratterizzato da sentori tipici di tiglio, pera, nocciola, menta, erbe di montagna che grazie al lungo affinamento vengono esaltati con grazia.
