Elle 2021

Fiano di Avellino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Fiano 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Elle è il vino di riferimento dell'azienda di Laura De Vito. I vigneti si estendono tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare a Lapio, Avellino. La selezione delle uve utilizzate per la produzione di Elle viene effettuata a partire da tutti i vigneti, con una percentuale di uve provenienti da ciascun appezzamento che varia a seconda dell'annata. Questo garantisce un prodotto costante e rappresentativo nel tempo. Questa sezione spiega l'origine del nome: Elle, che sta per iniziale di Lapio. L'annata 2021 in Irpinia è stata la più siccitosa degli ultimi 15 anni, con soli 520 mm di pioggia. Nonostante le scarse precipitazioni e le temperature superiori alla media durante l'estate, le uve si sono presentate in ottime condizioni, con concentrazioni zuccherine ottimali e pH e acidità equilibrati. Inoltre, presentavano un'interessante dotazione di precursori aromatici, che si tradurrà senza dubbio in vini di grande profilo e qualità. Le uve Fiano vengono raccolte a mano nella seconda settimana di ottobre e portate immediatamente in cantina per una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio termoregolate, seguita da un periodo di maturazione di 9 mesi, sempre in acciaio. Elle rimane in bottiglia per almeno 15 mesi ad affinare prima della commercializzazione. Si percepiscono profumi di tiglio, pera, nocciola, menta ed erbe di montagna, ingentiliti dal lungo affinamento.