Fiano di Avellino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Fiano 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Elle è il vino più rappresentativo dell'azienda di Laura De Vito. I vigneti crescono tra i 500 e i 600 m slm nel comune di Lapio, in provincia di Avellino. Le uve che concorrono alla produzione di Elle vengono selezionale da tutti i vigneti aziendali e la percentuale delle uve dei vari appezzamenti varia a seconda dell'annata, per cercare di avere un prodotto che sia il più rappresentativo e costante nel tempo possibile. Ecco spiegata anche l'origine del nome: Elle come l'iniziale di Lapio. La vendemmia delle uve di Fiano parte generalmente la seconda settimana di Ottobre, completamente a mano, e i grappoli vengono subito portati in cantina e pressati dolcemente. La fermentazione in vasche di acciaio termoregolati viene seguita da una lunga maturazione, sempre in acciaio di 9 mesi. Una volta imbottigliato Elle rimane in bottiglia per un successivo affinamento di almeno 15 mesi prima della commercializzazione. Questo vino è caratterizzato da sentori tipici di tiglio, pera, nocciola, menta, erbe di montagna che grazie al lungo affinamento vengono esaltati con grazia.
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La cantina di Laura De Vito si trova a Lapio, nel cuore storico dell'Irpinia, in provincia di Avellino. In questa zona si produce il Fiano di Avellino Docg e nei 10 ettari dell'azienda si lavora scrupolosamente sulla zonazione seguita dall'enologo Vincenzo Mercurio. L'azienda, oltre al vino simbolo dell'azienda, Elle, produce tre Cru, a tiratura limitata, da tre contrade distinte e dalle caratteristiche molto differenti che sono Contrada VERZARE, Contrada ARIANIELLO e Contrada SAUDONI. I vini prodotti vengono vinificati e maturati in vasche di acciaio, per esaltare, grazie anche a dei lunghi affinamenti in bottiglia, le caratteristiche peculiari di ciascun terreno. Tutto il lavoro in vigna e in cantina è curato scrupolosamente da Laura de Vito e da suo marito Carmine de Maria, seguendo le meticolose indicazioni dell'enologo di casa.
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