Grande Champagne 1er Cru
COGNAC
Grande Champagne 1er Cru
VITIGNO
Ugni Blanc 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
All'esame visivo il Cognac ha un bel color rame. Al naso si rivelano profumi di frutta secca e miele. In bocca è dolce, opulento e piacevolmente rotondo. Il finale gustativo è dominato da note di spezie dolci e crème brûlée. I deliziosi aromi fruttati sono dati da una sapiente realizzazione artigianale che regala grande persistenza. Inebriante e intenso. Da degustare liscio o con ghiaccio, per attenuarne l’intensità. Da servire come aperitivo o a fine pasto. Delizioso se accompagnato da una selezione di formaggi strutturati (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Cheddar) nonchè da salumi leggermente affumicati. Straordinario abbinamento con il prosciutto Pata Negra. Pierre de Segonzac utilizza due tradizionali alambicchi discontinui in rame da 18 e 25 ettolitri, la dimensione ideale per ottenere l'acquavite più pregiata. Il procedimento di utilizzo del riscaldamento è detto “soft” con distillazione sulle fecce fini. Per ottenere un gusto unico e inconfondibile dopo la distillazione i tagli vengono effettuati manualmente al naso.
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Dal 1702 Jacques Ferrand, capostipite della famiglia, comincia a distillare e a far invecchiare i prodotti dei suoi vigneti. Forti dei suoi insegnamenti, i suoi discendenti portano avanti la tradizione. Agli inizi degli anni 1970, Pierre Ferrand crea il proprio marchio e inizia a promuovere l’immagine dei cognac dei distillatori di cru in tutto il mondo. Dodici generazioni dopo, Pablo Ferrand produce unicamente invecchiati e prestigiosi Cognac, elaborati come allora, a Segonzac, in Francia nel cuore della Grande Champagne, migliore cru della regione del Cognac. È proprio Pablo che si occupa di delle vendemmie, della gestione amministrativa, dello stoccaggio delle uve raccolte e delle nuove piantagioni. L'invecchiamento dell'acquavite è un passaggio cruciale nel processo di elaborazione dei Cognac. Pierre de Segonzac, infatti, dispone di svariate cantine di stoccaggio con diverse caratteristiche tecniche per ottimizzare la qualità dei Cognac. Il genio e l'abilità di Pierre de Segonzac risiedono nel modo abile in cui combina le varie eaux-de-vie della Grande Champagne in modo da creare la miscela più sottile e armoniosa. Fino al 3% dello stock di cognac può evaporare ogni anno. Questa percentuale che si disperde nell'atmosfera è anche conosciuta come "la quota degli angeli".
