Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Vieilles Vignes 2021

CHASSAGNE-MONTRACHET 1er CRU
Appelation Chassagne-Montrachet Premier Cru Controllée
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questa parcella di vigneti rivela una forte identità. Si trova in un luogo conosciuto come "Les Petits Clos", che gode di un'eccellente esposizione est-ovest, nel cuore della denominazione. Con una superficie di 2 ettari, è la parcella più importante del domaine in termini di dimensioni e prestigio! Tutte le uve sono raccolte a mano. La fermentazione alcolica avviene in barrique per 2 mesi. I batonnages (rimescolamenti delle fecce) sono determinati dall'assaggio e dal monitoraggio del vino da parte dell'enologo. Questo vino invecchia per 14 mesi: 12 mesi in barrique sulle fecce senza travasi, poi 2 mesi in vasca. 100% in botti di rovere, di cui il 30% nuove. L'illimpidimento è molto dolce, mediante affinamento e filtrazione lenticolare. Questo ricco terreno argillo-calcareo rosso, in cui le viti, piantate nel 1950, scavano in profondità, conferisce al vino il carattere rotondo dei grandi vini bianchi, sostenuto ed equilibrato da una bella struttura minerale. Quattordici mesi di affinamento sui lieviti esaltano le qualità naturali di questo vino eccezionale. Già da giovane è meravigliosamente pieno e lungo, con note di fiori, frutta gialla e agrumi. Con l'invecchiamento è ancora più sorprendente, subendo una vera e propria metamorfosi. Assume una tonalità dorata e ancora più corpo e sostanza. Carni bianche in salsa bianca, capesante, aragosta, coda di rosp, anguilla arrosto o formaggi.