Bourgogne Chardonnay 2021

LA COTE MACONNAIS
Borgogna
VITIGNO
Chardonnay
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il Domaine de Verchères ha conosciuto diverse generazioni della famiglia Dupuis. Si estende per circa 27 ettari di vigneti ripartiti sui comuni di Mancey e Royer. La superficie della proprietà piantata a chardonnay è di circa 13 ettari. Le vigne più giovani hanno 15 anni, le più vecchie 37. Il terreno è argilloso-calcareo, bianco a Royer e rosso a Mancey. L’esposizione è a Sud-Est, per un’altitudine di circa 300 metri s.l.m. La vendemmia 2021 è iniziata in maniera classica, con una primavera che è risultata assolutamente regolare. A Giugno invece le abbondanti piogge hanno fatto sviluppare molto le piante facendo presagire uno squilibrio nella maturazione. Luglio ed Agosto invece sono stati mesi caldi e ventosi, che hanno asciugato il terreno e fatto maturare bene le uve, che sono state vendemmiate nelle date classiche. Le uve quindi sono state portate con cura alla pressa. La pressatura è molto dolce, al fine di evitare succhi troppo densi. I succhi ottenuti alla fine della pressatura vengono eliminati. La fermentazione avviene a temperatura controllata (inferiore a 20°) per conservare tutti gli aromi. Una parte viene fermenta in grosse botti di rovere da 300 litri per 6-8 mesi. L’imbottigliamento viene fatto la primavera successiva alla raccolta. Vino di un colore oro pallido, con riflessi verdognoli. Il naso svela aromi intensi, molto caratteristici del vitigno: fiori bianchi, frutta a polpa bianca (pere). Il Bougogne Chardonnay Blanc accompagna piatti di salumi freddi o caldi , così come pesce cucinato al burro. Quando è giovane, si accorda bene con crostacei e molluschi. Alla vista il vino si manifesta con un colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi. Il naso svela aromi intensi, molto caratteristici del vitigno: fiori bianchi, e frutta a polpa bianca. All’assaggio è elegante, diretto, di corpo fresco e snello.