Rosè Dosaggio Zero 2017

ALTA LANGA ROSE
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
Pinot Nero 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questa bollicina non dosata Metodo Classico è l'ultima novità di Roberto Garbarino, che vuole creare degli ottimi spumanti in questa terra di rossi importanti. Proprio sotto la cantina, unico vigneto esposto ad est, si trova 1 ettaro di pinot nero, dalle rese bassissime, meno di 35 q.li di uva sanissima e perfettamente matura. Inoltre, questa esposizione è perfetta per far beneficiare le uve del sole della mattina evitando quindi bruciature, e delle escursioni termiche che aumentano la produzione di aromi nel frutto. I grappoli selezionati manualmente vengono fatti macerare per 6 ore e poi pressati. Il vino base viene fermentato in vasche d'acciaio a 14°C e successivamente imbottigliato e accatastato per la seconda fermentazione. Un mese di rifermentazione a temperatura controllata, 30 mesi di affinamento sui lieviti e circa 1 anno di remuage portano ogni bottiglia alla sboccatura dove non viene aggiunto nient'altro che lo stesso vino. Infatti, la bellezza degli spumanti non dosati è proprio questa. Il rosa tenue leggermente salmone è vivacizzato da un perlage fine e persistente. La dolcezza della mela rossa viene smorzata dal pompelmo rosa e arrotondata dalla crosta di pane e dal confetto.
DOSAGGIO: 1g/l